양식·튀김·난이도 보통
초강력 바삭함! 인생 어니언 링과 홈메이드 랜치 소스 레시피
설탕 함량이 높은 비달리아 양파를 사용하여 풍미를 살리고, 와인더 밀(Wondra Flour)을 활용해 기름기는 적고 식감은 극대화한 초강력 바삭한 어니언 링 레시피입니다.
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- 1
양파 1개를 껍질을 벗긴 후, 약 0.25~1cm(0.37인치) 두께의 링 형태로 슬라이스한다.
두께가 너무 두꺼우면 속이 잘 안 익고, 너무 얇으면 식감이 부족할 수 있다.
- 2
슬라이스한 양파를 각각의 링으로 분리하여 볼에 담아둔다.
남은 자투리는 육수용으로 사용 가능하다.
- 3
대형 볼에 와인더 밀(Wondra Flour) 150g, 판코 빵가루 27g, 바다 소금 5g, 베이킹 파우더 4g을 넣는다.
이 단계 재료 - 4
훈제 파프리카 가루 1/4 작은술, 머스타드 가루 1/4 작은술, 마늘 가루 1/4 작은술, 검은 후추 약 1/8 작은술을 넣고 잘 섞는다.
이 단계 재료양파의 맛을 해치지 않도록 향신료를 골고루 분산시킨다.
- 5
중형 볼에 마요네즈 57g, 사워크림 120g을 넣는다.
이 단계 재료 - 6
말린 딜 1작은술, 말린 파슬리 1/2 작은술, 말린 차이브 1/2 작은술, 양파 가루 1/4 작은술, 마늘 가루 1/2 작은술, 머스타드 가루 1/4 작은술을 넣는다.
이 단계 재료 - 7
바다 소금 1/2 작은술과 검은 후추 약 1/8 작은술를 넣고 잘 섞은 뒤, 농도가 너무 되직하면 버터밀크를 조금씩 넣어 조절한다.
이 단계 재료마지막에 레몬 제스트를 추가할 수 있다.
- 8
3단계 코팅을 위해 준비한다: 1) 와인더 밀(Wondra Flour), 2) 버터밀크, 3) 양념된 빵가루 혼합물.
이 단계 재료 - 9
양파 링을 와인더 밀에 가볍게 굴려 얇고 고르게 코팅한 뒤, 버터밀크에 담가 적신다.
이 단계 재료버터밀크가 첫 번째 가루 코팅과 결합하여 더 두껍고 바삭한 층을 만든다.
- 10
버터밀크에 적셔진 양파를 준비된 양념 빵가루 혼합물에 넣어 골고루 입힌다.
이 단계 재료코팅이 고르게 되어야 튀길 때 균일하게 익는다.
- 11
완성된 양파 링을 종이 호일을 깐 쟁반에 펼쳐둔다.
- 12
165°C(325°F)(약 163°C)로 예열된 기름에서 양파 링을 2.5~3분간 튀긴다.
165도한 번에 3~4개씩 나누어 튀기며, 온도 저하를 고려해 화력을 조절한다.
- 13
황금빛 갈색이 되면 건져내 종이 호일을 깐 접시에 옮겨 담는다.
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이 영상의 핵심 팁
- —비달리아 양파는 당도가 높고 황 성분이 적어 풍미가 좋다.
- —와인더 밀(Wondra Flour)은 기름 흡수를 줄이고 바삭한 코팅을 만드는 데 유리하다.
- —버터밀크에 담그는 과정은 두껍고 바삭한 껍질을 형성하는 핵심 단계다.
- —튀길 때 온도 유지가 중요하며, 완성된 양파는 와인더 밀 덕분에 시간이 지나도 바삭함을 유지한다.
이 레시피는 Kitchen & Craft의 원본 영상을 바탕으로 영어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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