장미 번(Bánh Bao Hoa Hồng) 만들기

비트를 껍질을 벗기고 깍둑썰기한 뒤, 약간의 물과 함께 믹서로 갈아 즙을 추출한다.

중간 볼에 비트즙 75ml, 우유 75ml, 효모 3g, 설탕 2작은술를 넣고 섞은 뒤 효모 활성화를 위해 10분간 그대로 둔다.

중력분 300g과 슈가파우더 30g을 체에 친다.

밀가루 가운데 홈을 만들고 효모 혼합물을 부은 뒤 3분간 치댄다. 무염 버터 10g을 넣고 반죽이 부드럽고 매끄러워질 때까지 계속 치댄다.

천을 덮어 반죽이 두 배 크기가 될 때까지 50~60분간 발효시킨다.

반죽을 눌러 가스를 빼고 2분간 치댄 뒤, 약 10g씩 분할한다.

반죽을 둥글게 만든 뒤 얇은 원반 모양으로 민다. 5~6개의 원반을 서로 약간씩 겹치게 쌓는다.

약 5g의 작은 반죽을 원통형으로 만들어 겹쳐진 원반 중앙에 올린다. 취향에 따라 치즈를 넣고 돌돌 말아 반으로 자른다.

완성된 장미 모양을 찜기에 넣고 10분간 찌고, 불을 낮춘 뒤 3~5분간 더 찐다.

온도 차로 인해 빵이 질겨질 수 있으므로 뚜껑을 천천히 열어준다.