아시안·빵·베이킹·난이도 쉬움

초콜릿 트러플 케이크 만들기

Name: 초콜릿 트러플 케이크 만들기
Cuisine: 아시안
Ingredients: 에그리스 초콜릿 스폰지(Eggless Chocolate Sponge) 1/2 kg; 시나몬 향 시럽(Cinnamon Flavoured Sugar Syrup); 초콜릿 트러플(Chocolate Truffle); 가나슈(Ganache); 초콜릿 장식(Chocolate Garnishes)

기존의 초콜릿 스폰지 케이크를 활용해 부드러운 시럽과 진한 트러플 크림을 더해 고급스러운 가토(Gateau) 스타일로 변신시키는 레시피입니다.

#초콜릿#디저트#홈베이킹#선물용

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재료

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도구

톱날 칼(Serrated knife)볼구매냉장고

조리 순서

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1
에그리스 초콜릿 스폰지 1/2 kg를 톱날 칼을 사용하여 3개의 동일한 층으로 자른다.
이 단계 재료
톱날 칼을 사용해 가볍게 잘라야 단면이 깨끗하다.
2
자른 첫 번째 시럽 층에 시나몬 향 시럽을 적신다.
이 단계 재료
시럽은 스폰지를 더 부드럽고 촉촉하게 만든다.
3
시럽을 바른 층 위에 초콜릿 트러플을 전체적으로 펴 바른다.
이 단계 재료
4
시럽을 적신 두 번째 스폰지 층을 뒤집어서(둥근 가장자리가 안으로 가게) 첫 번째 층 위에 올린다.
둥근 가장자리가 위로 오지 않도록 뒤집어 배치한다.
5
크림과 초콜릿을 동일한 비율로 준비하여, 크림을 끓이다가 4~5분간 약불(Simmering) 상태를 유지한다. 초콜릿을 조각내어 크림에 넣고 저은 뒤 냉장고에서 4~5시간 동안 굳혀 초콜릿 트러플을 만든다.
약불
이 단계 재료
크림과 초콜릿의 비율은 1:1이다.
6
두 번째 스폰지 층 위에 다시 시럽을 적시고, 그 위에 만든 초콜릿 트러플을 중앙에서 가장자리로 펴 바른다.
이 단계 재료
7
남은 초콜릿을 덜어내고, 뜨거운 물을 이용해 케이크 옆면을 부드럽게 다듬어 평평한 표면을 만든다.
8
완성된 케이크를 냉장고에 5분간 넣어 트러플을 약간 굳힌다.
9
굳은 트러플 위에 다시 따뜻한 상태의 트러플을 올리고, 가장자리를 부드럽게 정리한다.
10
마지막으로 가나슈와 초콜릿 장식을 사용하여 장식한다.
이 단계 재료