아시안·면·국수·난이도 보통

베트남 전통식 분더우맘똠 만들기

Name: 베트남 전통식 분더우맘똠 만들기
Yield: 4인분
Cuisine: 아시안
Ingredients: 돼지 다짐육; 쌀가루(Rice flakes); 돼지 삼겹살 2덩이; 쌀국수(Vermicelli); 돼지 귀(Pork ears); 맘똠(Fermented shrimp paste); 설탕; 식용유(Hot oil); 금귤(Kumquat); 고추(Chilies); 두부; 잭프루트(Jackfruit)

베트남 북부 전통 요리인 분더우맘똠(Bún đậu mắm tôm)을 만드는 과정입니다. 튀긴 두부, 돼지 삼겹살, 쌀국수 면과 짭조름한 맘똠(Fermented shrimp paste) 소스를 곁들여 먹는 요리입니다.

#전통식#베트남요리#혼밥

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재료

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1
돼지 다짐육에 후추를 섞어 페이스트 형태로 준비한다.
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2
쌀가루를 용기에 담아 찜기에서 1시간 동안 찐다.
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찐 쌀가루를 말아 튀김용으로 준비한다.
3
돼지 삼겹살 2덩이를 소금물에 헹군 뒤 2시간 동안 찌거나 삶는다.
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4
쌀국수를 끓는 물에 8분간 삶는다.
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5
돼지 귀를 바삭하게 튀긴다.
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6
맘똠(Fermented shrimp paste)에 설탕을 넣고, 뜨거운 식용유를 부어 거품이 올라오게 섞는다. 여기에 금귤과 고추를 추가한다.
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설탕은 짠맛을 잡기 위해 사용한다.
7
두부를 바삭하게 튀긴다.
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8
준비된 쌀국수, 튀긴 두부, 돼지 요리, 잭프루트 등을 접시에 담아 맘똠 소스와 함께 차려낸다.
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