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필리핀식 소꼬리 땅콩 스튜 카레카레 만들기
소꼬리와 다양한 부위를 삶아 부드럽게 만든 뒤, 고소한 땅콩 소스와 채소를 곁들여 먹는 필리핀 전통 요리입니다.
#손님상#가족식사
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재료
이 영상은 계량을 알려주지 않아 조리 순서 중심으로 정리했습니다. 분량은 원본 영상을 참고해 주세요.
조리 순서
타임코드를 누르면 영상이 이동하고, 재생 중엔 지금 장면의 단계가 표시됩니다 · 재료 칩을 누르면 준비 완료로 체크됩니다
- 1
소꼬리, 소 내장, 소 발, 사태를 깨끗이 씻어 준비한다.
이 단계 재료고기는 미리 손질되어 있더라도 깨끗하게 한 번 더 씻는다.
- 2
냄비에 고기를 넣고 물을 잠길 정도로 부은 뒤 삶아 부드럽게 만든다.
고기가 충분히 연해질 때까지 약 45분에서 1시간 정도(필요시 추가로) 삶는다.
- 3
가지, 롱빈, 청경채를 먹기 좋은 크기로 손질한다.
이 단계 재료청경채는 마지막에 넣어야 식감이 좋다.
- 4
팬에 기름을 두르고 마늘과 양파를 넣어 향을 내며 볶는다.
이 단계 재료마늘이 타지 않게 주의하며 양파가 투명해질 때까지 볶는다.
- 5
아나토 가루를 넣어 색을 내고, 고기를 삶았던 육수를 부어 소스 베이스를 만든다.
이 단계 재료아나토 가루는 요리에 예쁜 주황색을 입히기 위해 사용한다.
- 6
육수가 끓으면 땅콩 버터 1/2컵(또는 취향껏)과 설탕을 넣어 잘 섞는다.
이 단계 재료설탕은 입맛에 따라 조절한다.
- 7
소스에 가지와 롱빈을 먼저 넣고 익힌 뒤, 마지막에 청경채를 넣어 완성한다.
이 단계 재료단단한 채소를 먼저 넣고 빨리 익는 채소는 나중에 넣는다.
- 8
완성된 소스에 삶아둔 고기를 넣어 버무린다.
부드러운 고기를 소스에 적셔 먹을 수 있게 한다.
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이 영상의 핵심 팁
- —고기 손질: 부위별로 따로 삶거나 조리 시간을 조절하여 식감을 맞춘다.
- —색감과 맛: 아나토 가루는 색을 위해, 땅콩 버터는 진한 풍미를 위해 사용한다.
- —채소 투입 순서: 단단한 채소를 먼저 넣고 청경채처럼 빨리 익는 것은 마지막에 넣어 식감을 살린다.
- —간 맞추기: 요리 자체에는 소금을 적게 넣고, 대신 삭힌 새우 페이스트(Bagoong)를 찍어 먹어 간을 맞춘다.
이 레시피는 otakoyakisoba의 원본 영상을 바탕으로 영어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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