어묵볶음 맛있게 만드는 법! 불맛 나는 쫀득한 레시리

어묵을 먹기 좋은 크기로 썰어 끓는 물에 30초간 데쳐줍니다.

어묵을 데치면 기름기가 빠져 깔끔하고 간도 잘 배며 쫀득한 식감을 살릴 수 있습니다.

양파는 도톰하게 썰고, 대파는 얇게 썰어 준비합니다.

양파는 어묵보다 약간 적은 양을 사용합니다.

청양고추 2개는 씨를 제거한 뒤 잘게 다져줍니다.

고추 씨를 제거해야 지저분하지 않습니다.

냄비에 식용유 4숟가락을 두르고 가장 약한 불에서 대파, 청양고추, 다진마늘 1숟가락을 넣어 향을 우려냅니다.

재료가 작아 타기 쉬우므로 반드시 제일 약한 불에서 저어가며 향을 뽑아냅니다.

향이 올라오면 고춧가루 1숟가락을 넣고 불을 끈 뒤 약 1분간 두어 맛기름을 만듭니다.

고춧가루는 수분이 없어 쉽게 타므로 불을 끄고 우려내는 것이 중요합니다.

만들어진 맛기름에 데친 어묵과 양파를 넣고 중불로 올려 볶습니다.

양파는 식감을 위해 도톰하게 썹니다.

간장 1스푼을 넣고, 물엿 2스푼을 넣어 물엿이 졸아들 때까지 볶아줍니다.

물엿을 졸여야 쫀득한 식감이 살아납니다. 올리고당은 단맛이 사라질 수 있어 물엿 사용을 권장합니다.