바삭하고 맛있는 채식 슈니첼 만들기

셀러리 2조각을 소금을 약간 넣은 끓는 물에 3~4분간 삶는다.

너무 오래 삶으면 식감이 무를 수 있으므로 아삭함이 남도록 주의한다.

삶은 셀러리를 찬물에 담가 열기를 식힌 뒤 물기를 제거한다.

찬물에 너무 오래 두면 맛이 빠져나가므로 빠르게 식히고 바로 건진다.

밀가루, 계란, 판코 가루(파슬리 혼합) 순으로 준비한다.

첫 번째 슈니첼은 밀가루를 입힌 뒤 계란을 거쳐 파슬리를 섞은 판코 가루에 넣어 살짝 눌러준다.

두 번째 슈니첼(치즈형)을 위해 남은 밀가루, 계란, 파마산 치즈를 섞어 반죽을 만든다.

두 번째 슈니첼은 밀가루를 입힌 뒤 준비한 치즈 반죽에 넣어 감싼다.

팬에 기름을 두르고 뜨겁게 달군 뒤 슈니첼을 넣어 황금빛이 될 때까지 튀긴다.

완성된 슈니첼은 키친타월에 올려 기름을 빼준다.