양식·빵·베이킹·난이도 보통
할머니의 손맛! 겉바속촉할머니식 티쿠키 레시피
귀리(havregryn)와 호밀(rågsikt)을 사용해 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 식감을 살린 스웨덴식 전통 티쿠키입니다.
#할머니손맛#홈베이킹#티푸드#스웨덴식
공식 유튜브 플레이어 — 조회수·수익은 원작자에게 갑니다
이 포스팅은 쿠팡 파트너스 활동의 일환으로, 이에 따른 일정액의 수수료를 제공받습니다.
재료
일부 수치는 영상 속 표현을 자동으로 정리한 값입니다. 조리 전에 원본 영상으로 한 번 확인해 주세요.
있는 재료는 체크하세요 — 체크 안 한 재료는 구매 버튼으로 바로 살 수 있어요
조리 순서
타임코드를 누르면 영상이 이동하고, 재생 중엔 지금 장면의 단계가 표시됩니다 · 재료 칩을 누르면 준비 완료로 체크됩니다 · 단계의 ⏱ 시간 칩을 누르면 타이머가 돌아갑니다
- 1
귀리 1dl와 물 2.5dl를 넣고 끓여서 죽(gröt)을 만든다.
이 단계 재료 - 2
만들어진 죽에 버터 50g, 나머지 물 2.5dl, 시럽 0.5dl를 넣고 섞은 뒤 온도가 37도까지 식을 때까지 기다린다.
37도이 단계 재료 - 3
볼에 효모 50g을 넣고, 식힌 액체 혼합물을 부어 효모가 풀릴 때까지 섞는다.
이 단계 재료 - 4
호밀 9-12dl와 소금 2tsz를 넣고, 기계를 사용하여 약 10분간 반죽한다. 손에 묻지 않을 정도의 질감이 될 때까지 조절한다.
이 단계 재료귀리의 건조 상태나 죽의 조리 시간에 따라 밀가루 양을 조절해야 한다.
- 5
반죽을 휴지시키며 30분간 1차 발효한다.
- 6
반죽을 작업대에 올리고 가볍게 치댄 뒤, 밀대로 약 0.5cm 두께로 민다. 모양을 찍어내고 베이킹 팬에 올린 뒤 포크로 눌러 자국을 낸다.
포크로 구멍을 내면 구울 때 진공 현상을 방지할 수 있다.
- 7
수건을 덮어 약 30분간 2차 발효를 진행한다.
실내 온도에 따라 30~40분 정도 소요될 수 있다.
- 8
오븐을 225도로 예열한 뒤, 오븐 중앙에서 6-8분간 황금색이 될 때까지 굽는다.
225도영상 자막에는 68분으로 표시되었으나, 문맥상 6-8분이 타당함(영상 확인 권장).
이 레시피로 요리해 보셨나요?
만들어봤어요를 누르면 내 요리 기록으로 남아요
이 영상의 핵심 팁
- —시럽의 무게를 잴 때는 1dl(140g) 기준 0.5dl(70g)로 계량하면 편리하다.
- —반죽이 약간 끈적한 상태가 되어야 나중에 밀가루를 추가하며 적절한 질감을 잡기 쉽다.
- —포크로 찍는 것은 모양을 잡는 동시에 구울 때 공기가 빠져나가게 하기 위함이다.
이 레시피는 Fredriks Fika의 원본 영상을 바탕으로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
이런 레시피는 어때요
4:10베스테르보봇로스트 치즈를 활용한 클래식 파이
Köket
4:37루바르베 치즈케이크와 화이트 초콜릿
Köket
8:22마늘빵 15분 완성! 버터와 치즈의 풍미가 폭발하는 초간단 레시피
Markus Aujalay
8:01부드럽고 향긋한 카다멈 브레이디드 로프 만들기
ChainBaker
5:01상큼하고 달콤한 애플 마자린 케이크 만들기
Köket
4:02스웨덴 전통 크리스마스 디저트, 사프란 번 만들기
Fredriks Fika
3:40스웨덴 전통 크리스마스 디저트, 사프란 번 만들기
Sweden
9:56비스키에(Biskvier) 3종 - 블루베리·초콜릿·사프란
Fredriks Fika