한식·분식·난이도 보통
쫄깃하고 달콤한 수제 송편 만들기 & 보관법
습식 멥쌀가루를 활용하여 색깔별로 예쁘게 빚는 전통 송편 레시피입니다. 촉촉한 소를 만들어 쫄깃한 식감을 살리는 것이 특징입니다.
#명절#추석#손님상
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재료
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조리 순서
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- 1
단호박 1/2개를 전자레인지에 3분 정도 돌려 익힌 뒤, 껍질을 벗기고 으깨 준비한다.
이 단계 재료껍질을 벗긴 후 3분 정도 더 익혀 으깨면 더 잘 된다.
- 2
쑥 100g과 쌀가루 330g을 섞어 곱게 간 뒤, 물 100ml를 조금씩 부어가며 반죽한다.
쑥에 쌀가루를 넣고 갈면 더 곱게 잘 갈린다.
- 3
단호박 170g과 뜨거운 물 50ml를 섞어 반죽을 만든다.
이 단계 재료단호박을 한 번 더 뜨겁게 해서 넣으면 반죽이 잘 된다.
- 4
흰색 반죽(쌀가루 330g + 물 150ml)을 준비한다.
물은 쌀가루 상태에 따라 조금씩 조절한다.
- 5
흰깨가루 100g, 콩가루 40g, 설탕 50g, 꿀 60g, 소금 1/2작은술을 섞어 소를 만든다.
이 단계 재료소는 촉촉하게 만들어야 만들기 쉽다.
- 6
흑임자가루 150g, 설탕 50g, 꿀 60g, 소금 1/2작은술을 섞어 소를 만든다.
이 단계 재료피에 설탕이 들어가지 않으므로 소는 조금 달아야 맛있다.
- 7
반죽을 동글동글하게 빚은 뒤 오목하게 만들어 소를 넣고, 공기를 빼며 모양을 잡는다.
가루 없이 매끈하게 뭉쳐지면 적당한 상태다.
- 8
찜기에 솔잎을 깔고 송편을 올려 끓는 물에서 20분간 찐다.
솔잎을 깔고 쪄야 향이 배어난다.
- 9
완성된 송편에 참기름 1큰술과 올리브유 1큰술을 섞어 반질반질하게 바른다.
참기름을 물에 타서 발라도 된다.
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이 영상의 핵심 팁
- —단호박은 전자레인지로 익힌 후 으깨면 더 부드럽다.
- —반죽 시 물은 쌀가루 상태를 보며 조금씩 조절해야 하며, 작업 중에는 면보나 비닐로 덮어 수분이 마르지 않게 한다.
- —소는 촉촉하게 만들어야 성형하기 쉽다.
- —반죽을 많이 치댈수록 떡이 쫀득하고 맛있다.
- —가정용 저울로 무게를 맞춰 만들면 크기가 일정하다.
- —완성된 송편은 비닐백에 넣어 얼려두었다가 먹을 때 찌면 갓 만든 것처럼 맛있다.
이 레시피는 상아의홈의 원본 영상을 바탕으로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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