일식·면·국수·난이도 보통

버터 간장 파스타 15분 완성

Name: 버터 간장 파스타 15분 완성
Yield: 2인분
Cuisine: 일식
Ingredients: 스파게티 면 180g; 물 1600ml; 소금 1큰술; 시금치 100g; 표고버섯 4개; 베이컨 50g; 마늘 1알; 식용유; 사케 1큰술; 다시마 가루 1/8작은술; 일본식 간장(코이쿠치 쇼유); 미린 1/2큰술; 면수 4큰술; 무염 버터 1큰술; 레몬즙; 김가루(키자미 노리); 쪽파; 시소 잎; 흑후추

간장의 풍미를 극대화하는 팬 가열 기법과 버터의 부드러움을 결합한 일본식 와후 파스타입니다.

#초스피드#혼밥#손님상

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재료

기준 2인분

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도구

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조리 순서

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1
시금치 100g을 씻어 물기를 제거한 뒤 한입 크기로 잘라 준비한다.
이 단계 재료
2
베이컨 50g을 슬라이스하고, 마늘 1알을 다지며, 표고버섯 4개를 슬라이스한다.
이 단계 재료
3
물 1600ml에 소금 1큰술을 넣고 끓인 뒤, 스파게티 면 180g을 넣는다.
이 단계 재료
면이 서로 붙지 않게 처음에 잘 저어준다.
4
면은 포장지에 적힌 시간보다 1분 적게 삶는다.
나머지 1분은 팬에서 조리할 예정이다.
5
팬에 베이컨 50g을 깔고 기름이 부족하면 식용유를 약간 두른 뒤 중약불에서 굽는다.
중약불
이 단계 재료
6
베이컨 기름이 나오면 표고버섯과 다진 마늘을 넣고 2~3분간 굽는다.
이 단계 재료
저으려 하지 말고 수분이 날아가고 가장자리가 노릇해질 때까지 기다린다.
7
사케 1큰술과 다시마 가루 1/8작은술을 넣고, 미린 1/2큰술을 팬 빈 곳에 부어 끓인다.
이 단계 재료
8
시금치를 넣고 잎이 살짝 숨이 죽을 때까지만 볶는다.
이 단계 재료
9
재료를 한쪽으로 밀어 팬 바닥에 간장 2작은술(1큰술의 2/3)을 붓는다.
팬 바닥에 간장을 직접 닿게 하여 캐러멜라이징한다.
10
삶은 면을 팬으로 옮기고 면수 4큰술을 더해 모든 재료를 섞는다.
이 단계 재료
체를 사용하지 않고 면을 직접 옮겨 팬의 풍미를 살린다.
11
불을 끄고 무염 버터 1큰술과 남은 간장 1작은술을 넣어 잘 버무린다.
이 단계 재료
두 번째 간장은 불을 끈 상태에서 넣어 신선한 향을 유지한다.
12
레몬즙을 뿌리고 김가루, 쪽파, 시소, 후추를 얹어 마무리한다.
이 단계 재료

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이 영상의 핵심 팁

—Nabe-hada(나베하다) 기법: 팬의 빈 공간에 간장을 직접 부어 캐러멜라이징함으로써 깊은 풍미를 끌어낸다.
—면 삶기: 마지막 1분은 팬에서 조리하므로 포장 시간보다 1분 일찍 건져낸다.
—간장 두 번 나누기: 첫 번째 간장은 캐러멜라이징을 위해, 두 번째는 불을 끈 상태에서 향을 위해 사용한다.
—산미의 역할: 레몬즙은 버터와 간장의 풍미를 조화시키고 요리가 무겁게 느껴지지 않게 한다.

이 레시피는 Sudachi | Japanese Recipes | Yuto Omura의 원본 영상을 바탕으로 영어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.