중식·전·부침·난이도 쉬움
물처럼 부드러운 중식 달걀찜 황금비율 레시피
달걀과 물의 1:1.5 황금 비율과 따뜻한 물을 사용하여 푸딩처럼 매끄럽고 실키한 식감을 만드는 중식 전통 달걀찜입니다.
#중식#홈쿡#초스피드#부드러운
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재료
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조리 순서
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- 1
달걀 200ml를 계량컵에 담은 뒤, 이를 믹싱볼로 옮겨 가볍게 풀어준다.
이 단계 재료 - 2
달걀 부피의 1.5배인 따뜻한 물(약 300ml)과 소금 1/4 작은술을 넣고 잘 섞는다.
이 단계 재료 - 3
체에 달걀물을 천천히 걸러내어 그릇에 담은 뒤, 표면의 기포를 스푼으로 제거한다.
이 단계 재료 - 4
그릇을 랩이나 호일로 밀착하여 감싼다.
- 5
끓는 물이 담긴 찜기에 그릇을 넣고 중불에서 약 10분간 찌되, 중간에 한 번 김을 빼준다.
중불 - 6
완성된 달걀찜 위에 쪽파, 참기름, 간장을 뿌려 마무리한다.
이 단계 재료
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이 영상의 핵심 팁
- —황금 비율: 달걀과 물의 부피 비를 1:1.5로 맞추면 가장 매끄러운 식감이 된다.
- —물 온도: 수돗물의 기포를 피하기 위해 미지근하거나 미리 끓여둔 따뜻한 물을 사용하는 것이 좋다.
- —기포 제거: 체에 거르고 표면의 기포를 완벽히 제거해야 벌집 모양이 생기지 않는다.
- —수분 차단: 랩이나 호일로 밀착 포장하면 뚜껑에서 떨어지는 물방울이 달걀에 닿아 구멍(크레이터)이 생기는 것을 방만할 수 있다.
- —중간 환기: 조리 중간에 뚜껑을 열어 김을 살짝 빼주면 과조리를 막고 식감을 유지할 수 있다.
이 레시피는 Kind of Cooking - Recipes You Can Make At Home!의 원본 영상을 바탕으로 영어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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