아시안·튀김·난이도 어려움
미니 블루밍 어니언 바지(Mini Blooming Onion Bhaji) 만들기
작은 적양파를 꽃 모양으로 잘라 바삭한 향신료 반죽을 입혀 굽거나 튀겨낸 이색적인 어니언 바지 요리입니다.
#혼밥#손님상#야식#이색요리
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- 1
그릭 요거트, 다진 생민트, 생고수, 레몬즙, 망고 처트니, 큐민, 가람 마살라, 카슈미리 칠리 가루, 소금, 설탕을 모두 섞어 디핑 소스를 만든 뒤 냉장고에 넣어둔다.
이 단계 재료망고 처트니를 넣으면 풍미가 살아난다.
- 2
병아리콩 가루 100g, 쌀가루 30g, 고수 가루 3g, 큐민 가루 3g, 카슈스미리 칠리 가루 2.5g, 가람 마살라 2g, 암추르 가루 3g, 강황 가루 1.5g, 아즈와인 1g, 마늘 가루 3g, 소금 5g, 베이킹 파우더 2g을 잘 섞어 향신료 혼합 가루를 만든다.
이 단계 재료모든 향신료가 잘 섞이도록 한다.
- 3
병아리콩 가루 16g과 물 45ml를 섞어 묽은 형태의 접착용 반죽을 만든다.
이 단계 재료묽은 농도로 만드는 것이 핵심이다.
- 4
적양파의 뿌리 부분을 남겨둔 채 윗부분을 자르고 껍질을 벗긴다. 플라스틱 튜브(또는 비슷한 도구)에 뿌리 쪽을 끼운 뒤, 튜브 높이까지 꽃잎 모양으로 세로로 칼집을 내어 8개의 꽃잎 모양을 만든다.
이 단계 재료뿌리 끝을 자르지 않아야 꽃잎이 유지된다.
- 5
전자레인지용 용기에 적양파를 담고 45~50초간 가열한다. 양파가 약간 부드러워지면 꺼낸다.
이 단계 재료양파가 너무 익지 않도록 주의하며, 필요시 15초 더 가열한다.
- 6
가열된 양파를 약 10분간 그대로 두어 잔열로 익히며 꽃잎이 자연스럽게 벌어지도록 한다.
10분간 두면 꽃잎이 더 잘 열린다.
- 7
벌어진 꽃잎 사이사이에 접착용 반죽을 골고루 바른 뒤, 향신료 혼합 가루를 뿌려 코팅한다.
꽃잎 사이사이에 반죽이 들어가야 잘 붙는다.
- 8
오븐(220도)에 넣고 20~25분간 굽거나, 170~180도로 예열된 기름에 튀긴다.
220도취향에 따라 굽거나 튀길 수 있다.
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이 영상의 핵심 팁
- —디핑 소스에 망고 처트니를 넣으면 풍미가 좋아진다.
- —양파를 전자레인지에 돌린 후 10분간 두면 꽃잎이 더 잘 벌어진다.
- —뿌리 부분을 남겨두어야 꽃잎이 떨어지지 않고 형태가 유지된다.
- —양파 자체의 수분이 향신료 가루와 만나 자연스럽게 끈적한 코팅이 형성된다.
이 레시피는 Backyard Chef의 원본 영상을 바탕으로 영어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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