한식·무침·나물·난이도 쉬움

아삭한 식감이 일품인 노각무침 황금레시피

Name: 아삭한 식감이 일품인 노각무침 황금레시피
Cuisine: 한식
Ingredients: 노각 580g(손질 후); 대파 18g; 굵은소금 2/3스푼(9g); 고춧가루 1스푼(9g); 매실액 2스푼(20g); 멸치액젓 1스푼(10g); 다진마늘 1/2스푼(13g); 2배사과식초 1/2스푼(4g); 굵은소금 1꼬집(1g)

손질한 노각을 소금에 절여 물기를 꽉 짠 뒤, 새콤달콤한 양념에 버무려 만드는 아삭한 여름 밑반찬입니다.

#밑반찬#여름음식

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재료

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조리 순서

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1
노각의 껍질을 벗기고 반으로 갈라 씨를 파낸 뒤, 0.5cm 내외 두께로 썰어준다.
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2
썬 노각에 굵은소금 2/3스푼(9g)을 넣고 잘 섞어 15분간 절여준다.
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3
절여진 노각의 물기를 손으로 꼭 짜서 준비한다.
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4
볼에 물기를 짠 노각을 담고 고춧가루 1스푼(9g), 매실액 2스푼(20g), 멸치액젓 1스푼(10g), 2배사과식초 1/2스푼(4g), 굵은소금 1꼬집(1g), 다진마늘 1/2스푼(13g)을 넣어 조물조물 무친다.
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5
송송 썬 대파를 넣고 가볍게 버무려 완성한다.
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