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치킨 팅가 토스타다 만들기
훈연된 토마토 소스의 풍미와 부드러운 닭다리살이 어우러진 멕시코식 요리입니다.
#손님상#도시락#멕시코요리
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재료
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조리 순서
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- 1
오븐을 205°C(400°F)로 예열한다.
205도 - 2
닭다리살에 소금을 충분히 뿌린 뒤 시트 팬에 올리고 오븐에서 약 20분간 익힌다(심부 온도 약 82°C(180°F) 도달 시까지).
82도이 단계 재료 - 3
팬에 식용유를 두르고 중불에서 양파와 마늘, 소금 한 꼬집을 넣어 투명해질 때까지 약 5~6분간 볶는다.
중불이 단계 재료 - 4
토마토 페이스트 25g을 넣고 색이 변할 때까지 약 2분간 볶는다.
이 단계 재료 - 5
훈제 토마토 통조림 400g을 넣고 저어주며 끓인다.
이 단계 재료 - 6
다진 생토마토 200g, 치킨 스톡 200g, 베터 난 부욘 10g, 치포틀레 2개, 오레가노 1g을 넣고 중약불에서 약 15분간 소스가 걸쭉해질 때까지 끓인다.
중약불이 단계 재료 - 7
식초 20g, 소금 5-8g, 고수 줄기 25g을 넣은 뒤 핸드 블렌더로 부드럽게 갈아준 후 다시 팬에 담아 온도를 유지한다.
이 단계 재료 - 8
익은 닭다리살을 손으로 결대로 찢어 소스에 넣고 가볍게 섞는다.
이 단계 재료 - 9
예열된 토스타다 쉘 위에 치킨 팅가, 채 썬 상추, 크레마, 고수 잎을 올려 완성한다.
이 단계 재료
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이 영상의 핵심 팁
- —닭살의 식감을 위해 너무 잘게 부수지 말고 적당한 두께로 찢어준다.
- —양파를 볶을 때 소금을 바로 넣으면 수분이 나와 양파가 타는 것을 방지하고 부드럽게 익는다.
- —치킨은 완전히 녹아 없어질 정도로까지 너무 오래 익히면 식감이 나빠지므로 주의한다.
- —핸드 블렌더로 소스를 갈 때는 액체가 튀지 않도록 기울여서 사용한다.
이 레시피는 Brian Lagerstrom 의 원본 영상을 바탕으로 영어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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