기타·빵·베이킹·난이도 보통
노니딩! 건강하고 촉촉한 오트밀 허니 브레드 만들기
설탕 대신 꿀을 사용하고 발효 과정을 거쳐 만드는 건강한 통곡물 스타일의 식사빵입니다.
#건강식#홈베이킹#노니딩
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재료
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조리 순서
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- 1
볼에 중력분 390g, 이스트 1 1/4작은술, 소금 1 1/4작은술, 오트밀 75g을 넣고 잘 섞어준다.
이 단계 재료 - 2
다른 볼에 따뜻한 우유 240ml, 따뜻한 물 62ml, 버터 28g, 꿀을 넣고 혼합한다.
이 단계 재료 - 3
건식 재료와 습식 재료를 합쳐 가루가 남지 않도록 나무 주걱으로 잘 섞어 반죽을 만든다.
- 4
반죽을 비닐로 덮고 따뜻한 곳에서 약 90분 동안 1차 발효를 한다.
- 5
발효된 반죽을 작업대에 옮긴 뒤, 벤치 스크래퍼를 사용하여 늘리고 말아 긴 원통형 모양으로 성형한다.
- 6
버터를 바른 로프 팬에 반죽을 담고 비닐로 덮어 따뜻한 곳에서 약 60~70분 동안 2차 발효를 한다.
이 단계 재료 - 7
반죽 윗면에 물을 바르고 오트밀을 뿌린 뒤, 칼로 윗면에 슬래시(칼집)를 넣는다.
이 단계 재료 - 8
175°C(350°F)에서 40~50분간 굽는다. 굽기 시작 20분 후에는 윗면이 타지 않게 호일을 덮어준다.
175도 - 9
완성된 빵은 따뜻할 때 버터를 바르고 식힘망으로 옮겨 완전히 식힌다.
이 단계 재료
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이 영상의 핵심 팁
- —반죽이 매우 끈적하므로 작업대에 밀가루를 충분히 뿌려 사용한다.
- —반죽 성형 시 늘리고 말아 긴 원통(Log) 형태로 만든다.
- —윗면에 칼집을 내면 오븐 안에서 빵이 적절하게 부풀어 구조를 유지하는 데 도움이 된다.
- —오븐 가장 낮은 칸에 뜨거운 물 1컵을 담은 팬을 두면 수분이 공급되어 속이 촉촉한 빵이 된다.
- —완전히 식히는 과정은 내부의 증기가 남은 조리를 완벽하게 돕기 때문에 매우 중요하다.
이 레시피는 Bincy Chris의 원본 영상을 바탕으로 영어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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