입에서 녹는 부드러운 통가지전 레시피

가지의 끝을 자르고 꼭지는 남겨둔 채 포크로 껍질 부분을 긁어 칼집을 낸다.

껍질을 긁어 칼집을 내면 전을 부쳤을 때 껍질이 부드러워집니다.

전자레인지용 접시에 가지를 올리고 공기가 빠지도록 한쪽을 열어 랩을 씌운 뒤, 1000W 기준 4분간 익힌다.

더 많은 양을 조리할 경우 나누어 익히거나 시간을 조절합니다.

익은 가지를 꺼내 껍질 부분에 칼집을 넣어 평평하게 펼친 뒤 완전히 식힌다.

식은 가지의 물기를 키친타월로 닦아내고, 가지 안쪽에 가는 소금 2꼬집을 뿌린다.

당근과 파를 잘게 썰어 준비한다.

계란 2개, 가는 소금 1/5T(1g), 후추 한 꼬집을 섞은 뒤 썰어둔 파와 당근을 넣어 섞는다.

팬에 식용유를 두르고 예열한 뒤 약불로 낮춘다.

가지에 계란물을 입힌 뒤 껍질이 밑으로 향하게 팬에 올리고, 계란물을 1~2T씩 덧입힌다.

중약불에서 노릇하게 익힌다. 가지는 이미 익은 상태이므로 계란만 노릇해지면 완성한다.

계란이 노릇하게 익으면 바로 꺼냅니다.