정원 가득한 여름 맛! 수제 피클과 토마토 샐러드 & 주키니 파스타

수확한 오이를 깨끗이 씻어 준비한다.

작은 크기의 오이를 선택하면 아삭한 식감의 피클을 만들 수 있다.

병에 마늘, 핑크 페퍼코른, 레드 페퍼 플레이크, 레드 칠리 페퍼, 딜, 레몬 밤을 넣는다.

설탕 1큰술을 넣고 사과 식초로 병의 절반을 채운 뒤, 남은 공간을 물로 채워 뚜껑을 꽉 닫는다.

냉장 보관하며 한 달 이내에 섭취한다.

토마토를 적당한 크기로 자르고, 잘게 다진 적양파, 바질, 엑스트라 버스 올리브 오일, 식초, 소금, 후추를 넣어 버무린다.

토마토의 씨 부분(하얀 부분)을 제거하면 쓴맛을 줄일 수 있다.

링귀니 파스타를 삶은 뒤, 면수 2컵을 따로 덜어둔다.

면수는 소스의 농도를 조절하는 데 매우 중요하다.

주키니를 얇은 원형으로 슬라이스한다.

일정한 크기로 잘라야 고르게 익는다.

팬에 올리브 오일을 두르고 주키니를 한 겹씩 펴서 앞뒤로 2~3분씩 굽는다.

한 번에 너무 많은 양을 넣지 말고 나누어 조리한다.

구워진 주키니에 바질, 민트, 잣, 면수를 넣어 소스를 만든다.

작은 바질 잎은 더 달콤한 맛을 낸다.

삶은 파스타 면과 소스를 섞고 마지막에 파마산 치즈를 뿌려 완성한다.