아시안·튀김·난이도 보통

결혼식·모모 가게 스타일 바삭한 프렌치 프라이 레시피

Name: 결혼식·모모 가게 스타일 바삭한 프렌치 프라이 레시피
Cuisine: 아시안
Ingredients: 감자(Pahadi Aloo); 아지노모토(MSG); 아즈와인(Ajwain) 한 움큼; 고춧가루; 식초; 전분(Arrowroot); 물; 소금

큰 감자를 길게 썰어 아지노모토, 아즈와인(Ajwain), 고춧가루, 식초로 양념한 뒤 전분과 물을 섞어 기름에 튀겨내는 바삭한 스타일의 감자튀김입니다.

#손님상#길거리음식#간식

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재료

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조리 순서

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1
감자를 길고 일정한 두께로 썰어 준비한다.
이 단계 재료
크기가 큰 감자를 사용하면 더 긴 모양을 유지할 수 있다.
2
볼에 썬 감자를 넣고 아지노모토, 아즈와인 한 움큼, 고춧가루를 넣어 버무린다.
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3
식초를 넣고 양념이 잘 배도록 골고루 섞는다. (소금은 나중에 넣는다.)
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4
전분(Arrowroot)과 물을 약간 넣어 감자에 양념이 잘 달라붙도록 섞어준다.
이 단계 재료
물은 전분이 잘 섞일 정도로만 넣는다.
5
기름 온도가 충분히 올라가면 감자를 기름에 넣고 국자로 저어가며 튀긴다.
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감자가 서로 붙지 않게 계속 저어주어야 한다.
6
1차로 약 5~6분간 튀겨낸 뒤 감자를 건져낸다.
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7
건져낸 감자에 소금을 뿌린 뒤 다시 한번 기름에 넣어 총 조리 시간이 약 10분이 되도록 2차로 튀긴다.
이 단계 재료
총 조리 시간은 약 10분 내외이며, 중간에 감자를 눌러보아 잘 익었는지 확인한다.
8
감자가 바삭하게 완성되면 건져내어 마무리한다.
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