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입안에서 녹는 부드러운 비프 스튜 레시피

Name: 입안에서 녹는 부드러운 비프 스튜 레시피
Cuisine: 양식
Ingredients: 소고기(스튜용) 455g(1파운드); 붉은 감자 455g(1파운드); 당근 2개; 셀러리 2줄기; 밀가루; 육수(스톡) 2.5컵; 양파; 마늘; 소금; 후추; 올리브 오일 2작은술; 올리브 오일(양파용) 1작은술; 소금(향신료용) 0.5작은술; 월계수 잎 1장; 타임(건조) 0.5작은술; 육수(농도 조절용) 0.25컵; 밀가루(농도 조절용) 2.5큰술

고기 지방을 제거하여 담백하게 만들고, 2시간의 고기 조리 후 채소를 넣어 완성하는 클래식한 방식의 풍미 가득한 소고기 스튜입니다.

#홈메이드#가정식#컴포트푸드

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재료

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1
소고기 455g(1파운드)의 지방을 제거하여 준비한다.
이 단계 재료
지방을 최대한 제거하면 더 담백한 맛을 낼 수 있다.
2
팬을 중강불로 예열하고 올리브 오일 2작은술를 넣는다.
강불
이 단계 재료
고기가 서로 닿지 않게 배치해야 삶아지지 않고 잘 구워진다.
3
소금과 후추로 고기를 밑간한 뒤, 팬에 넣고 한 면당 5분씩 노릇하게 굽는다.
이 단계 재료
고기 표면이 진한 갈색이 될 때까지 충분히 구워야 풍미가 살아난다.
4
구워진 고기를 잠시 두고 양파와 마늘을 넣은 뒤 중불로 낮춘다.
중불
이 단계 재료
5
올리브 오일 1작은술을 추가하고 양파가 갈색이 될 때까지 저으며 익힌다.
이 단계 재료
6
육수(스톡) 2.5컵, 소금 0.5작은술, 월계수 잎 1장, 타임 0.5작은술을 넣는다.
이 단계 재료
시판 비프 스톡보다는 무염 치킨 스톡이나 직접 만든 육수를 사용하는 것이 좋다.
7
끓어오르면 뚜껑을 덮고 2시간 동안 뭉근하게 끓인다.
8
준비한 감자(약 2.5cm(1인치) 크기), 당근(약 0.5cm(0.25인치) 두께), 셀러리를 넣고 잘 저어준다.
이 단계 재료
고기가 부서지지 않게 조심스럽게 섞는다.
9
다시 끓어오르면 뚜껑을 덮고 15분간 익힌 뒤 채소 상태를 확인한다.
10
육수 0.25컵과 밀가루 2.5큰술을 섞어 만든 농도 조절용 액체를 부어 잘 저으며 5분간 더 끓인다.
이 단계 재료
덩어리가 생기지 않게 휘저으며 마지막으로 한 번 더 끓여 마무리한다.