코스트코 연어 머리로 만드는 4가지 맛있는 요리

연어 머리 손질: 비늘을 제거하고, 키친타월로 물기를 닦아낸 뒤 냉동 보관한다.

냉동 시 물기를 잘 제거해야 신선도가 유지된다.

토마토 연어탕: 1. 토마토를 작게 썰고, 양파와 마늘, 버섯을 볶는다. 2. 토마토를 볶다가 물 1300cc, 소금 2 작은술, 빙탕 1 작은술, 후추와 이탈리안 허브를 넣는다. 3. 튀긴 연어 머리를 넣어 15분간 끓인 뒤 애호박을 넣고 3분 더 끓인다.

토마토를 먼저 볶으면 풍미가 더 잘 살아난다.

마늘 구이 연어 머리: 1. 감자를 1cm 두께로 썰어 바닥에 깔고, 마늘과 버섯을 올린다. 2. 연어 머리에 소금과 후추를 뿌린 뒤 감자 위에 올린다. 3. 라임주를 뿌린 후 180-190°C 오븐에서 15-18분간 굽는다.

감자가 연어에서 나오는 기름을 흡수해 맛이 좋아진다.

여주(쓴오이) 연어 머리 조림: 1. 여주 씨를 제거하고 3cm 크기로 썬다. 2. 연어 머리를 튀긴 후, 생강과 파를 볶다가 두사, 간장, 미주, 빙탕을 넣는다. 3. 여주를 넣고 볶다가 물 300cc를 붓고 20분간 졸인다.

여주의 쓴맛을 줄이려면 씨를 깨끗이 제거하고 데치는 과정이 중요하다.

여주 면선탕: 1. 계란 프라이를 만든 뒤 떼어둔다. 2. 생강과 계란을 볶다가 여주와 물 1200cc를 넣고 끓인다. 3. 씻어둔 면선과 밀고기를 넣고 5분간 조리한다.

면선은 전분기를 씻어내야 국물이 너무 걸쭉해지지 않는다.