클래식한 일본식 단팥빵 앙빵 만들기

계란 1/2개를 풀어 두 부분으로 나누어 준비한다.

볼에 중력분 200g, 설탕 25g, 드라이 이스트 3g, 미지근한 물 90-100ml를 넣고 섞는다.

반죽이 어느 정도 섞이면 나누어둔 계란 1/2개와 소금 3g을 넣고 10분간 치댄다.

반죽에 무염 버터 20g을 넣고 다시 10분간 더 치댄다.

반죽을 볼에 담고 랩을 씌워 부피가 2배가 될 때까지 약 1시간 동안 발효시킨다.

팬에 통조림 팥을 넣고 중불에서 물기가 없어질 때까지 약 5분간 저으며 졸여 팥소를 만든다.

바닥이 타지 않게 계속 저어준다.

발효된 반죽을 6등분으로 나누어 둥글게 모양을 잡은 뒤, 랩을 씌워 10-15분간 2차 발효한다.

반죽을 평평하게 펴고 가운데에 팥소를 넣은 뒤, 옆면을 모아 봉합하여 둥글게 만든다.

완성된 반죽을 랩을 씌워 15-20분간 마지막으로 발효시킨다.

계란과 물을 섞은 에그 워시를 바르고 참깨를 뿌린다.

오븐에서 13-15분간 굽는다.