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멕시코식 코코넛 카라멜 플란 만들기

Name: 멕시코식 코코넛 카라멜 플란 만들기
Cuisine: 양식
Ingredients: 설탕; 연유(sweetened condensed milk) 1/2캔; 코코넛 밀크(coconut milk) 1캔; 무가당 에바포레이티드 밀크(evaporated milk) 1/2캔; 계란 5개; 바닐라 추출물(vanilla extract) 2작은술; 소금 한 꼬집; 라임 주스(lime juice) 1/4작은술

부드러운 코코넛 밀크와 달콤한 카라멜이 어우러진 멕시코식 디저트입니다.

#손님상#디저트#홈메이드

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재료

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도구

소스팬 또는 프라이팬구매블렌더구매9인치 케이크 팬구매베이킹용 큰 접시(중탕용)구매거름망(선택)구매와이어 랙구매

조리 순서

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1
소스팬에 설탕을 넣고 약불에서 중불 사이의 열로 녹인다.
약불 → 중불
이 단계 재료
설탕이 녹으면서 덩어리가 생기면 나무 스푼으로 저어준다.
2
설탕이 아름다운 호박색(amber)이 될 때까지 약 8~10분간 관찰하며 녹인다.
이 단계 재료
호박색에서 순식간에 탄 색으로 변할 수 있으니 주의한다.
3
카라멜이 완성되면 23cm(9인치) 케이크 팬 바닥과 옆면에 골고루 붓는다.
팬 옆면까지 카라멜이 닿도록 팬을 기울여가며 작업한다.
4
블렌더에 연유 1/2캔, 코코넛 밀크 1캔, 에바포레이티드 밀크 1/2캔, 계란 5개, 바닐라 추출물 2작은술, 소금 한 꼬집, 라임 주스 1/4작은술을 넣고 잘 섞이도록 짧게 블렌딩한다.
이 단계 재료
거름망을 사용하면 기포를 줄일 수 있다.
5
카라멜이 담긴 팬을 큰 베이킹 접시에 담고, 팬의 1/4에서 절반 높이까지 뜨거운 물을 채워 중탕 준비를 한다.
중탕은 플란이 부드럽고 고르게 익도록 돕는다.
6
오븐에서 175°C로 45분간 굽는다.
175도
중심부가 약간 흔들리는 상태가 적당하며, 이쑤시개를 찔렀을 때 깨끗하게 나와야 한다.
7
조리가 끝나면 물에서 꺼내 와이어 랙에서 30분간 식힌 뒤, 냉장고에서 최소 4시간 또는 하룻밤 동안 굳힌다.
충분한 냉장 시간을 가져야 완벽하게 굳는다.
8
팬 가장자리를 칼로 분리한 뒤 접시에 뒤집어 놓는다.
팬 바닥을 몇 번 두드려 플란이 접시로 떨어지게 한다.