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클래식 프랑스식 마들렌 만들기
차갑게 식힌 반죽을 사용하여 봉긋한 턱(hump)이 매력적인 정통 프랑스식 마들렌 레시릿입니다.
#홈베이킹#디저트#간식
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재료
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조리 순서
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- 1
볼에 달걀 2개를 깨뜨려 넣는다.
이 단계 재료 - 2
설탕 80g, 바닐라 익스트랙 1작은술, 꿀 2작은술, 레몬 제스트 1작은술을 넣는다.
이 단계 재료 - 3
거품기로 약 1~2분 동안 휘저어 설탕이 녹을 때까지 섞는다.
이 단계 재료 - 4
중력분 100g, 베이킹 파우더 1/2작은술, 소금 한 꼬집을 체에 친다.
이 단계 재료 - 5
스패출러를 사용하여 가볍게 섞어준다.
- 6
녹여서 식혀둔 무염 버터 100g을 붓고 반죽이 합쳐질 때까지 가볍게 섞는다.
이 단계 재료 - 7
반죽에 덮개를 씌워 냉장고에서 최소 2시간 또는 하룻밤 동안 차갑게 숙성시킨다.
- 8
마들렌 틀에 녹인 버터를 바르고 밀가루를 살짝 뿌려 코팅한다.
- 9
차갑게 식힌 반죽을 틀의 약 3/4만큼 채운 뒤, 오븐 예열을 위해 냉동실에 10분간 넣어둔다.
- 10
210°C로 예열된 오븐에서 3분간 굽는다.
210도 - 11
온도를 180°C로 낮추어 5~10분 동안 더 굽는다.
180도 - 12
황금빛이 돌고 부풀어 오르면 오븐에서 꺼낸 뒤 틀에서 2분간 식힌 후 식힘망으로 옮긴다.
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이 영상의 핵심 팁
- —차가운 반죽(Chilled batter)을 사용하면 특징적인 봉긋한 모양이 잘 만들어진다.
- —반죽을 냉동실에 잠시 두었다 구우면 더 완벽한 모양을 얻을 수 있다.
이 레시피는 Anna Tiur Yummy의 원본 영상을 바탕으로 영어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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