양식·빵·베이킹·난이도 쉬움

클래식 버터 마들렌 만들기

Name: 클래식 버터 마들렌 만들기
Cuisine: 양식
Ingredients: 무염 버터 120ml(1/2 cup) (1 stick); 베이킹 파우더 1작은술; 소금 Pinch; 달걀 3개; 설탕 120ml(1/2 cup) (~ 130g); 바닐라 익스트랙 1작은술; 옥수수 전분(또는 중력분)

버터를 녹여 풍미를 더하고 냉장 휴지를 통해 봉긋한 모양을 만드는 정통 프랑스식 마들렌 레시피입니다.

#빵·베이킹#홈베이킹

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재료

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1
실온 상태의 달걀 3개, 설탕 120ml(1/2 cup), 바닐라 익스트랙 1작은술을 넣고 색이 밝아지고 걸쭉해질 때까지 휘저어 준다.
이 단계 재료
2
녹인 버터를 볼 가장자리에 천천히 붓고 반죽에 잘 섞이도록 부드럽게 섞어 준다.
3
박력분 240ml(1 cup), 베이킹 파우더 1작은술, 소금 한 꼬집을 체에 쳐서 달걀 반죽에 3번에 나누어 넣으며 폴딩(folding) 방식으로 섞는다.
이 단계 재료
4
반죽을 냉동실에서 약 30분간, 또는 냉장실에서 2시간(또는 하룻밤) 동안 휴지시킨다.
반죽이 걸쭉해야 마들렌 특유의 봉긋한 모양(hump)이 만들어진다.
5
마들렌 틀에 버터를 바른 뒤, 옥수수 전분이나 중력분을 뿌려 코팅하고 남은 가루는 털어낸다.
이 단계 재료
6
틀에 반죽을 2/3 높이까지 채운 뒤, 190°C(375°F)에서 9~10분간 굽는다.
190도
반죽이 너무 묽으면 봉긋한 모양이 생기지 않는다.
7
완성된 마들렌을 틀에서 분리하여 식힌다.