이연복 셰프의 초간단 육전&호박전 레시피

애호박은 씻어서 양 끝을 자른 후 너무 얇지 않은 일정한 두께로 썰어준다.

너무 얇으면 생호박 식감이 날 수 있으므로 적당한 두께를 유지한다.

썰어둔 애호박에 소금을 뿌려 밑간을 한다.

홍두깨살에 맛간장을 넣고 간이 배도록 조물조물 무쳐준다.

부채살 대신 지방이 적은 홍두깨살을 사용하면 육전용으로 좋다.

애호박과 홍두깨살이 담긴 볼에 찹쌀가루를 넣고 골고루 섞는다.

밀가루나 부침가루 대신 찹쌀가루를 사용한다.

달걀 2개를 풀어 달걀물을 만든다.

팬에 식용유를 넉넉히 두르고, 찹쌀가루를 입힌 애호박을 달걀물에 적신 뒤 앞뒤로 노릇하게 부쳐낸다.

바닥이 마르면 기름을 조금씩 추가한다.

홍두깨살을 달걀물에 묻혀 앞뒤로 노릇하게 부쳐낸다.

마늘 3쪽과 대파 1/3대를 다진 후, 간장과 물을 1:2 비율로 섞고 참기름을 넣어 소스를 만든다.

간장:물 = 1:2

완성된 육전과 애호박전을 접시에 담고 소스를 곁들인다.