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이집트 전통식 닭고기 케쉬크(Keshk Almaz) 레시피

Name: 이집트 전통식 닭고기 케쉬크(Keshk Almaz) 레시피
Cuisine: 중동·아프리카
Ingredients: 닭고기; 양파; 월계수 잎; 소금; 후추; 카다멈; 마늘; 매스틱(Mastic); 양파; 식용유(Smen); 밀가루 4큰술; 요거트; 우유 4컵; 쌀(이집트 쌀); 밀가루(농도 조절용); 우유(농도 조절용)

닭고기 삶은 육수와 쌀, 요거트, 우유를 활용해 만드는 이집트 전통 요리입니다.

#이집트요리#전통식#닭고기

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재료

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조리 순서

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1
닭고기에 양파, 월계수 잎, 소금, 후추, 카다멈, 마늘 1알, 매스틱을 넣고 삶는다.
이 단계 재료
카다멈은 향을 위해 터뜨려서 넣는다.
2
닭고기가 부드럽게 익을 때까지 삶은 후, 닭고기를 건져낸다.
이 단계 재료
날개 살이 부드럽게 떨어지면 다 익은 것이다.
3
팬에 식용유(Smen) 2큰술을 두르고 양파와 소금을 넣어 볶는다.
이 단계 재료
식용유 대신 Smen(정제 버터)을 사용하면 맛이 좋다.
4
볶은 양파의 절반은 장식용으로 따로 덜어두고, 나머지는 삶은 육수에 넣는다.
이 단계 재료
5
밀가루 4큰술과 요거트 100g(또는 1/2컵), 우유 4컵을 섞어 발효시킨다.
이 단계 재료
따뜻한 곳에서 발효시킨다.
6
씻은 쌀 1컵을 넣고 쌀이 부드럽게 익을 때까지 삶는다.
더 걸쭉한 질감을 원하면 쌀과 밀가루 양을 늘린다.
7
익은 쌀에 발효시킨 혼합물을 조금씩 부으며 저어준다.
8
닭고기 살을 발라내어 다시 육수에 넣고 섞는다.
이 단계 재료
뼈와 껍질을 제거한 살만 사용한다.
9
더 걸쭉한 질감을 위해 밀가루 1~2큰술과 우유를 섞어 혼합물에 부으며 저어 완성한다.
이 단계 재료
푸딩이나 푸딩 같은 질감이 될 때까지 저어준다.