미소 캐슈넛 0실패 레시피! 튀기지 않아 바삭하고 맛있는 간식

캐슈넛을 깨끗이 씻어 물기를 완전히 빼준다.

오븐 팬에 캐슈넛을 최대한 평평하게 펼쳐 담는다.

오븐(상하 화력 160도)에서 15분간 굽는다.

15분 후 팬을 꺼내 골고루 섞어준 뒤, 다시 5분간 더 굽는다(총 20분).

15분 조리 시 이미 8할 정도 익은 상태이므로 남은 5분은 색을 내는 과정이다.

구워진 캐슈넛을 완전히 식힌다.

완전히 식어야 나중에 볶을 때 바삭하다.

팬에 빙탕 180g과 물 200cc를 넣고 대화(강불)에서 5분간 끓인다.

물이 줄어들고 농도가 진해지면 중불로 줄여 미소 35g을 넣고 녹인다.

미소가 완전히 녹아 황금색이 되면 불을 끄고 캐슈넛과 해태 소스(또는 가루) 2작은술을 넣는다.

다시 대화(강불)로 올려 섞으며 볶다가, 불을 끄고 팬을 옮겨 계속 저어준다.

온도를 높여 코팅을 하고, 마지막에 저으며 식혀 설탕막(掛霜)을 만든다.

설탕 코팅이 골고루 입혀지면 완성한다.

온도가 낮아지며 설탕이 굳어 바삭한 코팅이 형성된다.