양식·튀김·난이도 보통
겉바속촉! 껍질 없는 프라이드 치킨 레시피
껍질을 제거한 닭고기를 향긋한 커리 가루와 양념에 재운 뒤, 바삭하게 튀겨낸 겉바속촉 프라이드 치킨입니다.
#튀김#겉바속촉#치킨
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재료
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조리 순서
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- 1
밀가루 600ml(2 1/2 cup), 칠리 플레이크 1작은술, 후추 1큰술, 소금 1/2큰술, 커리 가루 1작은술을 섞어 반죽을 만든다.
이 단계 재료 - 2
껍질을 제거한 닭고기를 준비하고, 가슴살은 양념이 잘 배도록 칼집을 낸다.
이 단계 재료 - 3
올리브 오일 2~3큰술, 4등분한 양파, 소금과 후추를 넣어 닭고기를 재운다.
이 단계 재료 - 4
재운 닭고기를 실온에서 3시간 또는 냉장고에서 하룻밤 동안 숙성시킨다.
이 단계 재료 - 5
튀김용 기름을 약 2cm 높이로 붓고 고온(약 180°C)으로 가열한다.
180도 - 6
재워둔 닭고기를 준비한 밀가루 반죽에 골고루 묻힌 뒤, 기름에 나누어 넣는다.
이 단계 재료 - 7
뚜껑을 닫고 고온에서 약 15분간 튀긴다.
- 8
튀겨진 조각들을 뒤집어 튀김옷이 입혀지지 않은 부분이 위로 오게 한 뒤, 뚜껑을 닫고 약불로 낮춰 10분간 더 익힌다.
약불 - 9
마지막으로 불을 다시 최대(maximum)로 높여 바삭하게 마무리한 뒤 건져낸다.
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이 영상의 핵심 팁
- —닭 가슴살에 칼집을 내면 양념이 더 잘 흡수된다.
- —양념된 닭은 실온에서 3시간 혹은 냉장고에서 밤새 숙성하는 것이 좋다.
- —튀김 기름은 손가락 두 마디 높이(약 2cm) 정도면 충분하다.
- —한 번에 너무 많은 양을 넣으면 기름 온도가 급격히 낮아지므로 나누어 튀긴다.
- —튀김 중간에 덜 익은 부분이 있으면 위치를 바꿔가며 골고루 익힌다.
이 레시피는 Sausage&Charcuterie의 원본 영상을 바탕으로 영어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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