포르투갈식 도넛 소뇨스(Sonhos) 레시피

냄비에 물 500ml, 레몬 제스트 1개분, 계피 스틱 1개, 버터 200g, 소금 1작은술을 넣는다.

중강불에서 버터가 녹고 물이 끓을 때까지 가열한 뒤, 계피 스틱을 건져낸다.

불을 약간 줄인 상태에서 밀가루 400g을 한 번에 넣고, 가루가 보이지 않을 때까지 저어주며 반죽한다.

반죽이 팬에서 떨어질 정도로 뭉쳐져야 한다.

완성된 반죽을 팬에 넓게 펴서 열기를 식힌다.

계란을 넣기 전 반드시 반죽이 식어야 한다.

식은 반죽에 계란을 하나씩 넣으며 믹서(반죽기)를 이용해 부드러운 상태가 될 때까지 섞는다.

중간 크기 계란 6개를 사용했다(작은 계란 사용 시 8개).

튀김용 팬에 기름을 넉넉히 두르고 약 180도(영상 기준 200도에서 조절)로 가열한다.

기름이 너무 뜨거우면 겉만 타고 속은 안 익을 수 있다.

두 개의 스푼을 사용하여 반죽을 한 번에 쥐어 짠 뒤 기름에 넣는다.

한 번에 약 6개씩 나누어 튀긴다.

도넛이 황금빛 갈색이 되면 건져내어 식힘망에 올려둔다.

완성된 도넛에 사탕수수 꿀을 뿌려 완성한다.