양식·빵·베이킹·난이도 보통·약 60분
스콘 슬래브(Scone Slab) 만들기
바삭한 스콘 위에 달콤한 딸기 시럽과 부드러운 휘핑크림을 듬뿍 올린 디저트입니다.
#간식·디저트#홈베이킹
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재료
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조리 순서
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- 1
딸기를 반으로 자르고 꼭지를 뗀 뒤, 설탕 25g과 바닐라 약간을 넣어 잘 섞는다.
약 45분간 그대로 두면 즙이 나와 더 달콤한 시럽이 된다.
- 2
볼에 밀가루 500g, 베이킹 파우더 1.5 작은술, 데메라라 설탕 50g을 넣고 가볍게 섞는다.
이 단계 재료 - 3
차가운 무염 버터 150g을 넣고 손끝을 이용해 밀가루와 섞는다.
이 단계 재료2~3분 정도면 충분하며, 덩어리가 지기 시작하면 멈춘다.
- 4
풀어둔 달걀 중 3/4 분량과 우유 120ml를 넣어 끈적한 반죽이 될 때까지 부드럽게 섞는다.
이 단계 재료남은 달걀과 우유는 나중에 윗면에 바르는 용도로 따로 둔다.
- 5
작업대에 밀가루를 뿌린 뒤 반죽을 쏟고, 대략적인 직사각형 모양이 되도록 눌러준다.
너무 많이 치대지 말고 모양만 잡아준다.
- 6
반죽을 베이킹 시트 위로 옮긴 뒤, 남겨둔 달걀물을 윗면에 발라준다.
이 단계 재료 - 7
오븐 중간 단에서 180°C(175°C(350°F))로 약 25분간 노릇해질 때까지 굽는다.
180도크림을 바르기 전 반드시 완전히 식혀야 한다.
- 8
볼에 더블 크림 340g, 캐스터 설탕 25g, 바닐라 약간을 넣고 휘핑한다.
이 단계 재료너무 단단하지 않게, 펴 바를 수 있는 정도의 걸쭉함이 적당하다.
- 9
식은 스콘 위에 크림을 듬뿍 펴 바르고, 준비한 딸기와 시럽을 올린 뒤 원하는 크기로 자른다.
8~9조각 또는 6조각으로 크게 잘라 즐긴다.
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이 영상의 핵심 팁
- —딸기에 설탕과 바닐라를 미리 섞어두면 더 진한 시럽을 만들 수 있다.
- —버터와 밀가루를 섞을 때 손끝을 이용하면 적당한 질감을 얻을 수 있다.
- —스콘을 완전히 식히지 않고 크림을 올리면 크림이 녹아 스며들 수 있으니 주의한다.
- —크림은 펴 바르기 좋은 농도로 휘핑하는 것이 핵심이다.
이 레시피는 What's For Tea?의 원본 영상을 바탕으로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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