기타·빵·베이킹·난이도 보통
바삭하고 촉촉한 딸기 머랭 케이크
바삭한 머랭 층과 부드러운 생크림, 상큼한 딸기가 어우러진 디저트입니다.
#디저트#홈베이킹#딸기#머랭
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재료
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조리 순서
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- 1
볼에 달걀흰자 140g과 소금 한 꼬집을 넣고 중속으로 휘핑한다.
이 단계 재료고속보다는 중속으로 휘핑해야 설탕이 잘 녹고 과하게 휘핑되는 것을 방지할 수 있다.
- 2
설탕 200-280g과 바닐라 설탕 10g을 조금씩 나누어 넣으며 휘핑한다.
이 단계 재료설탕을 조금씩 넣어야 달걀흰자에 잘 녹는다.
- 3
옥수수 전분 10g을 넣고 저속으로 약 30초간 섞어 모양이 유지될 때까지 휘핑한다.
이 단계 재료전분을 넣은 후 모양이 유지되면 잘 된 것이다.
- 4
종이호일을 깐 베이킹 시트에 머랭 반죽을 고르게 펴 바른다.
종이호일 가장자리에 머랭을 살짝 발라두면 나중에 떼어내기 쉽다.
- 5
150°C 오븐에서 컨벡션 기능 없이 25분간 굽는다.
150도머랭이 부풀 것을 고려하여 가장자리까지 꽉 채우지 않는다.
- 6
완성된 머랭을 완전히 식힌 후 두 겹으로 나눈다.
완전히 식어야 종이호일에서 잘 분리된다.
- 7
차가운 생크림 200ml를 휘핑하여 크림을 만든다.
이 단계 재료너무 오래 휘핑하면 버터로 변하므로 주의한다.
- 8
첫 번째 머랭 시트 위에 생크림을 바르고 깍둑썰기한 딸기 200g을 올린 뒤, 두 번째 머랭 시트로 덮는다.
이 단계 재료두 겹으로 만들면 윗면의 바삭한 크러스트를 즐길 수 있다.
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이 영상의 핵심 팁
- —설탕 비율: 정통 방식은 달걀흰자 양의 2배를 넣지만, 취향에 따라 줄일 수 있다.
- —전분 선택: 가루 설탕(슈가파우더) 사용 시 전분이 들어있지 않은 제품을 선택해야 식감이 좋다.
- —휘핑 주의사항: 너무 과하게 휘핑하면 윤기가 줄어들고 묽어질 수 있다.
- —보관 및 섭취: 크림에 젖으면 머랭이 부드러워지므로 만든 직후 바로 먹는 것이 가장 맛있다.
이 레시피는 FooDee의 원본 영상을 바탕으로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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