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완벽한 맛의 독일식 시나몬 스타 쿠키
아몬드 가루와 계란 흰자, 아이싱을 활용해 만드는 전통적인 독일식 크리스마스 쿠키입니다. 설탕 대신 달콤하고 향긋한 시나몬과 레몬 제스트를 더해 풍미를 살렸습니다.
#크리스마스#홈베이킹#디저트
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재료
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조리 순서
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- 1
볼에 아몬드 가루 400g, 시나몬 12g, 레몬 제스트를 넣고 잘 섞는다.
이 단계 재료 - 2
설탕 390g과 계란 흰자(반죽용)를 넣고 섞은 뒤, 손이나 믹서를 이용해 반죽을 하나로 뭉친다.
이 단계 재료 - 3
반죽을 납작한 직사각형 모양으로 만든 뒤 비닐(또는 밀랍 포장지)로 감싸 냉장고에서 최소 4~6시간 또는 하룻밤 동안 숙성시킨다.
시나몬과 액체 반응으로 색이 진해지고 질감이 단단해진다.
- 4
숙성된 반죽을 꺼내 밀대로 평평하게 민다.
- 5
아이싱용 계란 흰자 무게를 측정한 뒤, 그 무게의 5배에 해당하는 슈가파우더를 준비하여 휘핑한 후 아이싱을 만든다.
이 단계 재료예: 흰자 74g이면 슈가파우더 370g 사용
- 6
펼쳐진 반죽 위에 아이싱을 전체적으로 고르게 바른다.
- 7
아이싱이 발린 반죽을 냉동실에 2시간 동안 넣어 굳힌 뒤 별 모양 커터로 찍어낸다.
- 8
완성된 쿠키를 오븐(200°C/200°C(390°F))에 넣고 약 8분간 굽는다.
200도아이싱이 갈색으로 변하지 않게 주의한다.
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이 영상의 핵심 팁
- —시나몬 선택: 카시아 시나몬은 쿠마린 함량이 높으므로 어린이를 위해서는 실론 시나몬을 사용하는 것이 안전하다.
- —아이싱 팁: 아이싱이 너무 두꺼우면 잘라내기 어려우므로 적절한 두께를 유지한다.
- —커팅 팁: 커터를 물에 살짝 적셔 사용하면 쿠키가 달라붙지 않고 깔끔하게 떨어진다.
- —굽기 주의사항: 낮은 오븐 선반에서 굽는 것을 권장하며, 아이싱이 갈색으로 변하면 과하게 구워진 것이니 즉시 꺼낸다.
이 레시피는 My German Recipes의 원본 영상을 바탕으로 영어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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