스페인식 채소 튀김 샌드위치 페피토 발렌시아노 레시피

냄비에 달걀 2개를 넣고 물을 겨우 잠길 정도로 부은 뒤 고온에서 끓인다.

물이 끓으면 뚜껑을 덮고 불을 끈 상태로 10분간 그대로 두어 완숙 달걀을 만든다.

중불로 예열한 프라이팬에 올리브 오일 35ml를 넣는다.

다진 양파 1개, 빨간 피망 1개, 초록 피망 1개, 거칠게 다진 마늘 4알을 넣고 5분간 볶는다.

채소가 살짝 익으면 파프리카 가루 1g(1/2 작은술)을 넣고 빠르게 섞은 뒤 토마토 소스 425g과 소금, 후추, 설탕 약간을 넣어 잘 섞는다.

소스가 살짝 걸쭉해지면 불을 끄고 강판에 갈거나 다진 삶은 달걀을 넣어 섞는다.

바게트의 끝부분(약 2.5cm)을 자르고 속을 적당히 파낸 뒤 채소 혼합물을 채운다.

잘라낸 빵 조각을 구멍에 넣어 내용물이 나오지 않게 막는다.

우유 120g과 달걀 2개, 파슬리 4g(1큰술), 소금, 후추를 섞어 에그 워시를 만든다.

샌드위치를 우유에 먼저 적신 뒤 에그 워시에 담가 전체적으로 코팅한다.

중불로 예열된 팬에 기름을 두르고 샌드위기를 한 번에 너무 많지 않게 나누어 넣는다.

각 면당 약 2분씩 노릇해질 때까지 튀겨낸다.