새콤달콤한 새우 파인애플 조림 굴라이 우당

샬롯, 마늘, 생강을 물을 약간 넣고 믹서로 곱게 간다.

냄비에 간 재료를 넣고 끓인다.

재료를 먼저 끓여야 국물이 묽어지지 않는다.

끓는 재료에 코코넛 밀크를 적당량 넣고 계속 저어준다.

코코넛 밀크가 층 분리되지 않도록 계속 저어준다.

손질한 파인애플을 넣고 부드러워질 때까지 끓인다.

파인애플 자체의 산미가 있어 따로 산(Asid)을 넣을 필요가 없다.

새우를 넣고 굵은 소금과 설탕으로 간을 한다.

굵은 소금을 사용하면 풍미가 더 좋다.

쥐똥고추를 넣고 고추가 숨이 죽을 때까지 충분히 끓여 완성한다.

매콤한 맛을 위해 마지막에 쥐똥고추를 넣는다.