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뉴욕 치즈케이크 레시피

Name: 뉴욕 치즈케이크 레시피
Yield: 26cm 스프링폼 팬 기준
Cuisine: 양식
Ingredients: 다이제스티브 쿠키; 녹인 버터; 크림치즈; 설탕; 바닐라 추출물(바닐라 에센스); 소금 1꼬집; 레몬즙; 계란 6개; 계란 노른자 2개; 버터 또는 오일

크림치즈와 설탕을 충분히 섞어 부드러운 질감을 살리고, 바삭한 쿠키 크러스트를 만드는 정통 뉴욕 스타일 치즈케이크입니다.

#손님상#디저트#베이킹

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재료

기준 26cm 스프링폼 팬 기준

일부 수치는 영상 속 표현을 자동으로 정리한 값입니다. 조리 전에 원본 영상으로 한 번 확인해 주세요.

있는 재료는 체크하세요 — 체크 안 한 재료는 구매 버튼으로 바로 살 수 있어요

도구

26cm 스프링폼 팬구매오븐구매믹서(핸드믹서)구매유선지구매압착용 유리컵구매

조리 순서

타임코드를 누르면 영상이 이동하고, 재생 중엔 지금 장면의 단계가 표시됩니다 · 재료 칩을 누르면 준비 완료로 체크됩니다 · 단계의 ⏱ 시간 칩을 누르면 타이머가 돌아갑니다

1
다이제스티브 쿠키와 녹인 버터를 섞어 크러스트 반죽을 만든다.
이 단계 재료
2
유선지를 깐 26cm 스프링폼 팬에 반죽을 깔고 유리컵으로 꾹 눌러 압착한다.
크러스트를 단단하게 만들기 위해 유리컵으로 잘 눌러준다.
3
오븐을 팬 모드(fan) 160°C로 예열한 뒤, 크러스트를 15분간 굽는다.
팬모드 · 160도
굽고 난 뒤 10~15분간 식혀둔다.
4
볼에 실온 상태의 크림치즈와 설탕을 넣고 설탕이 완전히 녹을 때까지 8~10분간 휘핑한다.
이 단계 재료
설탕이 완전히 녹지 않으면 오븐 안에서 설탕이 분리되어 케이크가 가라앉을 수 있다.
5
크림치즈와 설탕 혼합물에 바닐라 추출물, 소금 1꼬집, 레몬즙을 넣는다.
이 단계 재료
레몬즙은 혼합물을 더 걸쭉하게 만드는 데 도움을 준다.
6
계란 6개와 노른자 2개를 하나씩 천천히 나누어 넣으며 섞는다.
이 단계 재료
계란을 마지막에 넣어야 질감이 잘 유지된다.
7
팬 가장자리에 버터나 오일을 발라 코팅한 뒤, 준비된 치즈 필링을 붓는다.
가장자리를 코팅해야 케이크가 팬에 달라붙어 깨지는 것을 방지할 수 있다.
8
오븐 온도를 230°C(팬 모드)로 높인 뒤 필링을 넣고 즉시 문을 닫은 후 온도를 100°C로 낮춘다.
팬모드 · 230도
오븐 안에 물을 넣어 수증기를 만들면 케이크 표면이 갈라지는 것을 막을 수 있다.
9
100°C에서 약 1시간 40분 동안 굽는다.
100도