나시레막과 삼발 빌리스 레시피

쌀을 깨끗이 씻은 뒤 생강, 두드린 레몬그라스, 판단 잎을 넣는다.

코코넛 밀크와 물을 쌀 양에 맞춰 넣고 소금을 넣어 잘 섞어준다.

신선한 코코넛 밀크를 사용할 경우 기름을 따로 넣지 않아도 된다.

가스레인지 불로 밥을 짓는다. 물이 어느 정도 줄어들면 밥을 골고루 저어준다.

물이 부족하면 물을 약간 더 추가한다.

삶은 달걀을 준비한다.

양파, 마늘, 생강, 건고추, 벨라찬을 함께 갈아 양념을 만든다.

팬에 판단 잎을 볶다가 갈아둔 양념을 넣고 볶는다.

양념이 끓기 시작하면 멜라카 설탕과 칠리소스를 넣는다.

양념이 거의 졸아들면 물을 약간 넣고 멸치를 바로 넣어 끓인다.

멸치를 따로 튀기지 않고 생으로 넣어 만드는 것이 특징이다.

소금과 타마린드를 넣어 간을 맞춘 뒤, 기름이 분리되어 올라올 때까지 볶는다.

설탕은 이미 넣었으므로 추가하지 않는다.

완성된 밥에 삼발 멸치, 삶은 달걀, 오이를 곁들어 낸다.