아시안·김치·절임·발효·난이도 쉬움

새우 절임(Chemmeen Achar) 케랄라식 레시피

Name: 새우 절임(Chemmeen Achar) 케랄라식 레시피
Yield: 20인분
Cuisine: 아시안
Ingredients: 새우(Prawns / Shrimp) 500g; 고춧가루(Chilli Powder) 2작은술; 강황 가루(Turmeric Powder) 1/2작은술; 소금(Salt) 1 1/2작은술; 코코넛 오일 또는 참기름(Coconut Oil / Sesame Oil) 3/4컵(180ml); 겨자씨(Mustard Seeds) 1/2작은술; 페누그릭 씨드(Fenugreek Seeds) 1/2작은술; 다진 생강(Chopped Ginger) 1/2컵(70g); 손질된 마늘(Cleaned Garlic) 1/2컵(70g); 그린 칠리(Green Chilli) 3개; 커리 잎(Curry Leaves) 3줄기; 카슈미리 고춧가루(Kashmiri Chilli Powder) 1큰술; 고춧가루(Chilli Powder) 1큰술; 강황 가루(Turmeric Powder) 1/4작은술; 아사페티다 가루(Asafoetida Powder) 1/4작은술; 식초(Vinegar) 3/4컵(180ml); 소금(Salt) 1작은술

케랄라 스타일의 매콤하고 새콤한 새우 절임(Pickle)입니다.

#손님상#반찬

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재료

기준 20인분

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조리 순서

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1
손질된 새우 500g에 고춧가루 2작은술, 강황 가루 1/2작은술, 소금 1 1/2작은술을 넣고 잘 버무린다.
이 단계 재료
2
팬에 코코넛 오일(또는 참기름) 3/4컵(180ml)을 두르고 겨자씨 1/2작은술와 페누그릭 씨드 1/2작은술를 넣어 향을 낸다.
이 단계 재료
3
생강 1/2컵(70g), 마늘 1/2컵(70g), 그린 칠리 3개, 커리 잎 3줄기를 넣고 볶는다.
이 단계 재료
4
카슈미리 고춧가루 1큰술, 고춧가루 1큰술, 강황 가루 1/4작은술, 아사페티다 가루 1/4작은술을 넣고 섞는다.
이 단계 재료
5
식초 3/4컵(180ml)과 소금 1작은술을 넣고 마무리한다.
이 단계 재료