양식·튀김·난이도 보통
가지 수플리 튀김 만들기
고기 대신 가지를 넣어 풍미를 살린 이탈리아식 튀김 요리입니다. 쌀과 가지, 치즈를 조합하여 겉은 바삭하고 속은 부드러진 식감을 자랑합니다.
#손님상#에피타이저#튀김#이탈리아요리
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재료
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조리 순서
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- 1
가지는 소금을 뿌린 뒤 15분간 두어 물기를 뺍니다.
이 단계 재료 - 2
팬에 양파와 마늘을 넣고 2분간 볶은 뒤, 추가로 더 볶아줍니다.
이 단계 재료 - 3
카르나롤리 또는 아르보리오 쌀 400g과 토마토 퓨레 300ml를 넣습니다.
이 단계 재료 - 4
소금과 후추로 간을 하고, 쌀이 알덴테로 익을 때까지 육수 또는 끓는 물을 부어 익힙니다.
이 단계 재료 - 5
쌀이 익으면 버터, 페코리노 또는 파르메산 치즈 30g, 리코타 살라타 30g, 바질을 섞은 뒤 식혀줍니다.
이 단계 재료 - 6
식은 쌀 반죽에 스카모르차 치즈를 넣어 모양을 잡습니다.
이 단계 재료 - 7
달걀, 밀가루, 빵가루 순으로 묻혀 튀김용 기름에 노릇해질 때까지 튀깁니다.
이 단계 재료
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이 영상의 핵심 팁
- —가지는 소금을 뿌려 15분간 두어 물기를 제거합니다.
- —쌀은 알덴테 상태가 될 때까지 충분히 익혀줍니다.
- —튀김 시에는 달걀, 밀가루, 빵가루 순으로 코팅합니다.
이 레시피는 Ricette Perfette의 원본 영상을 바탕으로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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