토마토 돼지고기 삼발 | 매콤하고 부드러운 돼지고기 토마토 스튜

돼지 목살 1.2kg을 한입 크기로 얇게 썬다.

고기를 얇게 썰어야 식감이 부드러워진다.

썬 돼지고기에 소금 1/4큰술, 다시 소금 1/4큰술, 설탕 1.5큰술를 나누어 넣고 잘 버무려 10~15분간 마리네이드한다.

설탕은 절반을 먼저 넣고 나머지는 나중에 넣는다.

고추 페이스트 200g과 벨라찬 30g을 넣고 섞은 뒤, 물 150ml를 부어 고추 입자를 씻어내듯 섞어준다.

고추가 뜨거우므로 장갑을 사용하는 것을 권장한다.

황양파 240g, 생강 100g(채썰기), 다진 마늘 50g, 씻어둔 팔각 4개를 팬에 넣고 조리한다.

양파, 생강, 마늘, 팔각을 준비한다.

팬에 식용유 75ml를 두르고 중불에서 향신 채소와 팔각을 4~5분간 볶는다.

향신 재료가 부드러워지고 투명해질 때까지 볶는다.

마리네이드한 돼지고기를 팬에 넣고 약 2분간 섞으며 익힌다.

양파를 바닥에 넓게 펴준다.

그 위에 썰어둔 토마토 800g을 올리고 뚜껑을 덮어 중약불에서 1시간 동안 조리한다.

중간중간 바닥이 타지 않게 10~15분마다 저어준다.

중강불로 화력을 높여 국물을 졸이며 10분간 더 조리하여 고기가 부드러워질 때까지 완성한다.

국물이 너무 많으면 불을 높여 적절한 농도로 맞춘다.