양식·구이·난이도 보통

돼지 슈레토네와 감자 로스티

Name: 돼지 슈레토네와 감자 로스티
Yield: 3인분
Cuisine: 양식
Ingredients: 돼지 뒷다리살(Bife de cerdo); 색깔 후추(Pimienta de colores); 마늘(Ajo); 허브(Menta, Tomillo, Orégano, Perejil); 식초(Vinagre); 앤티카 머스타드(Mostaza antigua); 케이퍼(Alcaparras); 앤초비(Anchoa); 감자(Papa); 양파(Cebolla); 식용유(Aceite); 전분(Almidón); 치즈(Queso); 소금(Sal); 후추(Pimienta)

두툼한 돼지 뒷다리살을 향긋한 허브 소스와 함께 구워낸 풍성한 요리입니다.

#손님상#주말요리

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재료

기준 3인분

이 영상은 계량을 알려주지 않아 조리 순서 중심으로 정리했습니다. 분량은 원본 영상을 참고해 주세요.

도구

chapa(철판)sartén(팬)rallador(강판)

조리 순서

타임코드를 누르면 영상이 이동하고, 재생 중엔 지금 장면의 단계가 표시됩니다 · 재료 칩을 누르면 준비 완료로 체크됩니다

1
돼지 뒷다리살(Bife de cerdo)의 껍질을 제거하지 않은 상태로 준비한다.
이 단계 재료
껍질은 나중에 구워 먹을 수 있으므로 버리지 않는다.
2
고기를 두툼하게 자른 뒤, 색깔 후추와 마늘, 허브를 넣어 마리네이드한다.
이 단계 재료
고기가 두꺼우므로 충분히 맛이 배도록 한다.
3
껍질을 제거하지 않은 고기를 팬(chapa)에 올려 굽는다.
돼지는 속까지 잘 익어야 하므로 충분한 시간 동안 조리한다.
4
감자를 물에 넣어 삶은 뒤, 강판에 갈아 양파, 소금, 후추, 전분, 치즈와 섞는다.
이 단계 재료
감자가 너무 익으면 형태가 깨질 수 있으니 주의한다.
5
감자 반죽을 팬에 얇게 펴서 노릇하게 굽는다.
이 단계 재료
전분은 재료들이 잘 뭉쳐지도록 돕는다.
6
민트, 타임, 오레가노, 파슬리, 케이퍼, 앤초비, 식초, 머스타드를 섞어 소스를 만든다.
이 단계 재료
이 소스는 고기나 파스타에 곁들이기 좋다.
7
완성된 고기에 소스를 얹어 마무리한다.