양식·구이·난이도 쉬움

메루사 알라 가예가(Merluza a la gallega) 레시피

Name: 메루사 알라 가예가(Merluza a la gallega) 레시피
Yield: 2~4인분
Cuisine: 양식
Ingredients: 메루사(Merluza) 1kg; 레몬즙; 소금; 양파 1개; 감자 2개; 마늘 4~5알; 파프리카 가루(Pimentón) 1.5큰술; 올리브 오일 1/2컵

신선한 메루사(Hake)와 부드러운 감자, 그리고 향긋한 마늘 기름(Ajada)이 어우러진 스페인 갈리시아식 전통 생선 요리입니다.

#손님상#해산물#스페인요리

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재료

기준 2~4인분

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도구

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조리 순서

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1
감자와 양파를 약 2cm 두께의 두꺼운 슬라이스로 썬다.
이 단계 재료
모든 재료의 두께가 일정해야 고르게 익는다.
2
냄비에 물과 소금을 넣고 감자와 양파를 넣어 삶는다.
이 단계 재료
감자가 부드러워질 때까지 삶는다.
3
메루사를 적당한 크기로 자른 뒤 소금과 레몬즙을 뿌려 밑간한다.
이 단계 재료
레몬즙은 생선 살을 단단하게 만드는 데 도움을 준다.
4
마늘을 아주 얇은 슬라이스로 썬다.
이 단계 재료
마늘을 으깨지 않고 슬라이스해야 기름에 향을 입히기 좋다.
5
팬에 올리브 오일과 마늘을 넣고 약불에서 가열한다.
약불
이 단계 재료
마늘이 노란색으로 변하기 시작하면 즉시 반응해야 한다.
6
마늘이 노란빛을 띠면 불을 끄고 파프리카 가루 1.5큰술과 삶은 물 1큰술을 넣어 섞는다.
이 단계 재료
불을 끈 상태에서 섞어야 파프리카 가루가 타서 써지는 것을 방지할 수 있다.
7
삶은 감자와 양파를 건져내어 접시에 담고, 그 위에 메루사를 올린다.
이 단계 재료
물기를 제거하고 건진다.
8
준비한 마늘 오일(Ajada)을 생선과 채소 위에 골고루 뿌려 완성한다.
이 단계 재료
생선은 뚜껑을 덮고 중불에서 약 7분간 익힌다.