아시안·밥·죽·덮밥·난이도 보통

풍미 가득한 정통 비리야니 레시피

Name: 풍미 가득한 정통 비리야니 레시피
Yield: 10인분
Cuisine: 아시안
Ingredients: 고기(Meat) 3kg; 생강 페이스트(Ginger Paste) 3큰술; 마늘 페이스트(Garlic Paste) 3큰술; 메이스 가루(Mace Powder) 1작은술; 넛맥 가루(Nutmeg Powder) 1작은술; 고수 가루(Coriander Powder) 1작은술; 큐민 가루(Cumin Powder) 1작은술; 고춧가루(Chilli Powder) 3작은술; 요거트(Yoghurt) 1컵; 카다멈(Cardamom) 10개; 통후추(Whole Black pepper) 1작은술; 계피(Cinnamon) 2개; 월계수 잎(Bay Leaves) 2개; 샨 카라치 비리야니(Shan Karachi Biriyani) 1팩; 식용유(Oil) 3큰술; 카슈미리 고춧가루(Kashmiri Chilli Powder) 2작은술; 소금(Salt); 캐슈넛(Cashew Nut) 50g; 땅콩(Peanuts) 50g; 튀긴 양파(Fried Onion) 2컵; 사프란(Jafran); 우유(Milk) 100ml; 식용 색소(Food Color) 1/4작은술; 바스마티 쌀(Rice) 1.5kg; 카다멈(Cardamom) 10-12개; 샤히 지라(Shahi Jeera) 1작은술; 흑카다멈(Black Cardamom) 2개; 소금(Salt); 기(Ghee) 2큰술

고소한 견과류와 향긋한 향신료가 어우러진 풍성한 맛의 비리야니입니다.

#손님상#풍미가득

유튜브 채널 Petuk Couple's Kitchen

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재료

기준 10인분

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조리 순서

타임코드를 누르면 영상이 이동하고, 재생 중엔 지금 장면의 단계가 표시됩니다 · 재료 칩을 누르면 준비 완료로 체크됩니다

1
캐슈넛 50g, 땅콩 50g을 준비한다.
이 단계 재료
2
고기 3kg에 생강 페이스트 3큰술, 마늘 페이스트 3큰술, 메이스 가루 1작은술, 넛맥 가루 1작은술, 고수 가루 1작은술, 큐민 가루 1작은술, 고춧가루 3작은술, 요거트 1컵, 카다멈 10개, 통후추 1작은술, 계피 2개, 월계수 잎 2개, 샨 카라치 비리야니 1팩, 식용유 3큰술, 카슈미리 고춧가루 2작은술, 소금을 넣고 잘 섞는다.
이 단계 재료
3
양념된 고기를 튀긴 양파 2컵, 사프란 한 꼬집, 우유 100ml, 식용 색소 1/4작은술과 함께 버무린다.
이 단계 재료
4
바스마티 쌀 1.5kg에 카다멈 10-12개, 샤히 지라 1작은술, 흑카다멈 2개, 소금, 기(Ghee) 2큰술을 넣고 물에 넣어 삶는다.
이 단계 재료
5
쌀이 어느 정도 익으면 물을 따라내고, 사프란과 색소를 섞은 우유를 쌀 위에 붓는다.
이 단계 재료
6
냄비 바닥에 고기 요리를 깔고, 그 위에 삶은 쌀을 층층이 쌓은 뒤 튀긴 양파를 올린다.
이 단계 재료
7
뚜껑을 덮고 약불에서 쌀이 완전히 익을 때까지 천천히 익힌다.
약불