바나나 튀김과 코코넛 소스(Buad Chee) 15분 완성

바나나 1개를 썰어 코코넛 밀크 200ml, 설탕 35g, 소금 1/4 작은술, 전분 1/2 큰술과 함께 믹서기에 넣고 부드럽게 간다.

너무 익지 않은 바나나를 쓰면 색이 더 밝게 유지된다.

간 재료를 냄비에 붓고 중약불에서 계속 저으며 가루가 익고 농도가 생길 때까지 끓인다.

가장자리에 거품이 생기고 전분이 익으면 완성이다. 식으면 더 꾸덕해지므로 너무 오래 졸이지 않는다.

참깨 20g을 팬에서 황금색이 될 때까지 볶는다.

미리 볶아두면 풍미가 훨씬 좋아진다.

밀가루 100g, 쌀가루 30g, 설탕 50g, 소금 1/4 작은술, 코코넛 밀크 150ml, 물 50ml를 섞는다.

쌀가루는 바삭함을, 코코넛 밀크는 반죽을 더 폭신하고 바삭하게 만든다.

반죽에 코코넛 과육 30g과 볶은 참깨 20g을 넣고 잘 섞는다.

반죽이 너무 되직하면 물을 조금씩 추가하여 농도를 맞춘다.

바나나를 껍질을 벗겨 적당한 두께로 썬 뒤 반죽에 골고루 입힌다.

너무 익은 바나하면 너무 무를 수 있으니 주의한다.

기름을 중불(약 160~170도)로 가열한 뒤, 바나나를 넣고 튀긴다.

초반에는 반죽이 굳을 때까지 건드리지 않는 것이 좋다.

바나나가 황금색이 되면 마지막에 잘 말린 판단 잎을 넣어 향을 입힌 뒤 건져낸다.

판단 잎은 물기를 잘 닦아야 기름이 튀지 않는다.

완성된 바나나 튀김 위에 만들어둔 코코넛 소스를 듬뿍 뿌려 완성한다.

따뜻할 때 먹어야 바삭함과 풍미를 제대로 느낄 수 있다.