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생크림 머랭 만들기

Name: 생크림 머랭 만들기
Yield: 6개
Cuisine: 양식
Ingredients: 계란 흰자 150g; 캐스터 설탕 300g; 레몬즙 1/4 작은술; 밀크 초콜릿 200g; 생크림(Double or Heavy whipping cream) 350ml; 딸기 또는 귤

바삭한 머랭 사이에 부드러운 생크림을 채운 달콤한 디저트입니다.

#간식·디저트#홈베이킹#디저트

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재료

기준 6개

있는 재료는 체크하세요 — 체크 안 한 재료는 구매 버튼으로 바로 살 수 있어요

도구

믹서기구매유리 볼구매오븐구매오븐 트레이구매유선지구매쿠키 커터(5cm)구매짤주머니와 별 모양 깍지구매전자레인지구매컵케이크 종이컵구매

조리 순서

타임코드를 누르면 영상이 이동하고, 재생 중엔 지금 장면의 단계가 표시됩니다 · 재료 칩을 누르면 준비 완료로 체크됩니다 · 단계의 ⏱ 시간 칩을 누르면 타이머가 돌아갑니다

1
깨끗한 유리 볼에 계란 흰자 150g과 레몬즙 1/4 작은술을 넣는다.
이 단계 재료
기름기가 없도록 깨끗한 유리 볼을 사용한다.
2
설탕 300g 중 절반을 넣고 믹서기를 가장 높은 속도로 작동시켜 약 5분간 휘핑하여 부드러운 소프트 피크(soft peaks)가 될 때까지 저어준다.
3
남은 설탕을 아주 천천히 투입하며 다시 약 5분간 휘핑하여 단단한 스티프 피크(stiff peaks)가 될 때까지 저어준다.
그릇을 뒤집어도 흘러내리지 않을 정도로 단단해야 한다.
4
오븐 트레이에 유선지를 깔고, 5cm 쿠키 커터로 그린 원을 가이드 삼아 짤주머니를 이용해 머랭을 짠다.
유선지를 뒤집어 가이드로 사용한다.
5
100°C(또는 가스 오븐의 가장 낮은 온도)에서 약 1시간 30분 동안 굽는다.
100도
6
오븐을 끄고 오븐 안에서 약 30분간 그대로 두어 식힌 뒤 머랭을 꺼낸다.
7
녹인 밀크 초콜릿 200g에 머랭의 단면을 담가 코팅한 뒤 완전히 굳힌다.
이 단계 재료
초콜릿 코팅은 생크림이 머랭을 녹이는 것을 방지하는 장벽 역할을 한다.
8
단단하게 휘핑한 생크림 350ml를 머랭 사이에 듬뿍 채워 샌드위치 형태로 만든다.
이 단계 재료
생크림은 단단한 상태여야 한다.
9
완성된 머랭을 컵케이크 종이컵에 담아 마무리한다.