크리미 새우 15분 완성 초간단 레시피

손질된 새우 600g에 소금 2와 1/2 작은술, 후추 1/2 작은술, 레몬즙을 넣고 잘 섞어 10분간 마리네이드한다.

냉장고에 넣지 말고 실온에서 마리네이드한다. 냉장고에 넣으면 조리 시 팬 온도가 낮아질 수 있다.

팬에 올리브유를 두르고 새우를 넣어 색이 변할 때까지 굽는다.

한꺼번에 너무 많은 양을 넣지 말고, 색이 변하면 반대편으로 뒤집어 가며 조리한다.

구워진 새우는 따로 건져두고, 팬에 남은 기름에 방울토마토를 넣어 살짝 볶은 뒤 따로 덜어둔다.

팬에 남은 육수(Caldo)는 버리지 말고 보관한다.

팬에 올리브유를 약간 더 두르고 다진 양파를 넣어 볶다가, 으깬 마늘 2알을 넣고 2분간 더 볶는다.

양파가 익으면 화이트 와인이나 물을 약간 넣어 팬 바닥의 맛있는 성분을 긁어낸다(Deglaçagem).

팬에 버터 1 큰술을 녹인 뒤 밀가루 2 큰술을 넣어 섞는다.

베샤멜 소스처럼 베이스를 만드는 과정이다.

우유 500ml와 월계수 잎 2장을 넣고 소금 1 작은술(깎아서)을 넣어 저어가며 끓인다.

덩어리가 생기지 않게 계속 저어주어야 한다.

소스가 걸쭉해지면 리코타 크림치즈 200g을 넣고 섞은 뒤, 월계수 잎을 건져낸다.

크림치즈를 넣고 나서 농도를 확인한다.

마지막으로 덜어두었던 새우와 토마토를 넣고 고수(또는 허브)를 뿌려 가볍게 섞는다.

새우를 다시 넣어 맛을 입힌다.

완성된 혼합물을 오븐용 그릇에 옮기고 모짜렐라 치즈를 뿌린 뒤, 200도 예열된 오븐에서 치즈가 노릇해질 때까지 굽는다.

파스타 면을 미리 삶아 섞은 뒤 오븐에 넣어도 좋다.