클래식한 풍미의 양고기 쌀 파이

양고기를 뼈를 포함하거나 살코기 위주로 적절한 크기로 손질한다.

웍에 버터를 녹인 후 손질한 양파를 넣어 볶는다.

양파가 익으면 양고기를 넣고 강한 불에서 볶다가 소금과 후추로 간을 한 뒤 뚜껑을 덮어 익힌다.

사프란을 뜨거운 물에 우려내고, 씻어둔 쌀을 사프란 물과 섞는다.

건살구, 건자두, 견과류, 건포도 등을 섞어 준비한다.

냄비 바닥에 플랫브레드를 깔고 사프란 쌀, 양고기, 건과일 혼합물을 층층이 쌓는다.

마지막으로 윗면에 사프란 오일을 바른 플랫브레드를 덮어 밀봉한다.

클레이 오븐에 냄비를 넣고 구운 뒤, 완성된 파이를 꺼내어 층을 나누어 담는다.