아시안·소스·양념·잼·난이도 쉬움

매콤 새콤한 인도네시아식 삼발 토마토 레시피

Name: 매콤 새콤한 인도네시아식 삼발 토마토 레시피
Cuisine: 아시안
Ingredients: 샬롯 5개; 마늘 5알; 롬보(Lombok, 스페인 고추) 5개; 라윗(Rawit, 작은 고추) 5-10개; 트라시(Trassi, 새우젓/새우 페이스트) 2작은술; 토마토 400g; 라임 1/2개; 설탕 1-2큰술; 소금 1작은술; 다우네르로크(Daun jeruk, 라임 잎) 3장; 식용유 100ml

잘 익은 토마토의 풍미와 매콤한 고추, 향긋한 라임 잎이 어우러진 인도네시아식 소스입니다. 밥이나 빵에 곁들여 먹기 좋습니다.

#혼밥#초스피드#손님상#인도네시아음식

유튜브 채널 Jop van der Bijl

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재료

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도구

믹서기 또는 핸드 블렌더구매웍 또는 프라이팬구매소형 냄비구매

조리 순서

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1
식용유 100ml를 팬에 두르고 큼직하게 썬 샬롯 5개, 마늘 5알, 롬보 5개, 라윗 5-10개를 넣고 볶는다.
이 단계 재료
마늘이 약간 갈색이 될 때까지 몇 분간 볶는다.
2
볶은 재료를 팬에서 건져낸 뒤 믹서기나 핸드 블렌더로 곱게 갈아 페이스트를 만든다.
사용했던 기름은 따로 보관해 둔다.
3
팬에 남은 기름을 다시 두르고 잘게 썬 토마토 400g을 넣어 볶는다.
이 단계 재료
토마토가 뭉그러질 정도로 충분히 익힌다.
4
토마토가 익으면 만들어둔 페이스트, 라임즙 1/2개 분량, 설탕 1-2큰술, 소금 1작스러운술, 라임 잎 3장을 넣는다.
이 단계 재료
단맛, 짠맛, 신맛의 균형을 맞춘다.
5
전체적으로 농도가 걸쭉해질 때까지 저어가며 졸여 완성한다.
수분을 충분히 날려야 보관 기간이 길어진다.