태국식 호박 커스터드 만들기

호박의 씨를 파내고 껍질을 벗긴 뒤, 얇은 조각으로 잘라 준비한다.

껍질을 벗기기 쉽게 선을 따라 자른다.

볼에 설탕 250g과 코코넛 밀크 360ml(1 1/2 cup)을 넣고 손을 이용해 설탕이 녹을 때까지 섞는다.

손의 온기를 이용해 설탕을 빠르게 녹인다.

향을 위해 넣었던 판단 잎을 제거한 뒤, 혼합물을 따로 둔다.

오리알 6개를 깨서 넣고 소금 한 꼬집을 더해 섞는다.

거품이 너무 많이 생기지 않도록 주의하며 섞는다.

혼합물을 체에 걸러 거른 뒤, 준비한 호박이 담긴 트레이에 붓는다.

호박이 커스터드 액에 충분히 잠기도록 붓는다.

찜기에 넣고 약 45분에서 1시간 동안 쪄낸다.

커스터드가 익었는지 확인이 필요하다.

완성된 커스터드를 식힌 뒤 냉장고에 넣어 차갑게 만든다.

냉장고에서 밤새 차갑게 식히면 더 맛있다.