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스매시 버거와 계란 프라이
소고기 양지살로 만든 패티에 상큼한 피클과 겨자 마요네즈를 곁들인 풍미 가득한 스매시 버거입니다.
#혼밥#손님상
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재료
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조리 순서
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- 1
계란 노른자 1개, 디종 머스타드 1작은술, 스카니아 머스타드 1작은술, 스위트 핫 머스타드 1작은술, 화이트 와인 식초 1작은술, 레몬 제스트를 볼에 넣고 잘 섞는다.
이 단계 재료 - 2
유채유 1.5dl를 조금씩 부으며 계속 저어 꾸덕하고 크리미한 상태가 될 때까지 유화시킨 후 소금과 레몬즙으로 간을 한다.
이 단계 재료 - 3
오이를 얇게 슬라이스한 뒤 소금 1작은술, 설탕 1꼬집, 레몬 제스트와 레몬즙을 넣어 버무린 후 실온에서 약 30분간 둔다.
이 단계 재료 - 4
양지살 다짐육 500g을 4등분(약 120g씩)하여 종이 호기 사이에서 납작하게 누른다.
- 5
팬에 버터와 유채유를 두르고 패티를 올려 앞뒤로 노릇하게 굽는다. 뒤집은 직후 체다 치즈 1장을 올려 녹인다.
이 단계 재료 - 6
계란을 프라이하고 햄버거 번을 살짝 굽는다.
이 단계 재료 - 7
구워진 번 위에 소스(겨자 마요네즈)를 듬뿍 바르고 피클과 계란 프라이를 올린 뒤 나머지 번으로 덮어 완성한다.
이 단계 재료
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이 영상의 핵심 팁
- —겨자 마요네즈는 손으로 직접 저으면 제어하기 쉽고 질감이 좋아진다.
- —피클은 오이를 얇게 슬라이스하여 소금과 설탕에 절여 사용한다.
- —패티를 미리 만들어 냉장 보관해 두었다가 조리 직전에 꺼내 쓰면 편리하다.
- —계란 프라이는 노른자가 터지지 않도록 양면을 모두 익히는 방식으로 조리할 수 있다.
이 레시피는 Köket의 원본 영상을 바탕으로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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