아시안·튀김·난이도 보통

베트남식 생선 케이크와 오이 숙주 난로(Nuoc Mam) 드레싱 샐러드

Name: 베트남식 생선 케이크와 오이 숙주 난로(Nuoc Mam) 드레싱 샐러드
Yield: 4인분
Cuisine: 아시안
Ingredients: 생선(흰살 생선) 400g; 구운 고구마 400g; 쪽파 50g; 레드 커리 페이스트 30g; 피쉬 소스 15g; 밀가루(Plain flour) 40g; 샬롯 20g; 중립미(Medium grain rice) 360g; 고수 1/4 bunch; 오이 200g; 숙주 50g; 피쉬 소스(Nuoc Mam) 50ml; 설탕(Caster sugar) 25g; 마늘 5g; 레드 칠리 2g; 레몬즙 10ml; 칠리 오일 10g; 양상추(Iceberg Lettuce) 1/2개

신선한 흰살생선을 구운 고구마, 커리 페이스트와 함께 반죽하여 만든 촉촉한 생선 케이크와 상큼한 오이 숙주 샐러드의 조합입니다.

#혼밥#초스피드#손님상

유튜브 채널 Charlie's Atlas (Chef Charlie Carrington)

공식 유튜브 플레이어 — 조회수·수익은 원작자에게 갑니다

이 포스팅은 쿠팡 파트너스 활동의 일환으로, 이에 따른 일정액의 수수료를 제공받습니다.

재료

기준 4인분

일부 수치는 영상 속 표현을 자동으로 정리한 값입니다. 조리 전에 원본 영상으로 한 번 확인해 주세요.

있는 재료는 체크하세요 — 체크 안 한 재료는 구매 버튼으로 바로 살 수 있어요

조리 순서

타임코드를 누르면 영상이 이동하고, 재생 중엔 지금 장면의 단계가 표시됩니다 · 재료 칩을 누르면 준비 완료로 체크됩니다 · 단계의 ⏱ 시간 칩을 누르면 타이머가 돌아갑니다

1
생선을 잘게 다진 후, 볼에 생선과 고구마 400g, 쪽파 50g, 레드 커리 페이스트 30g, 피쉬 소스 15g, 밀가루 40g, 샬롯 20g을 넣고 잘 섞는다.
이 단계 재료
생선을 작게 다져야 모든 입에 생선 맛이 골고루 전달됩니다.
2
반죽을 네 개의 공 모양으로 나누어 패티 형태로 누른다.
3
팬에 기름(Grapeseed oil) 2큰술을 두르고 중불에서 패티를 올린다. 한쪽 면을 약 2.5분간 익힌 뒤 뒤집어 반대편도 익힌다.
중불
팬에 기름을 두른 후 열을 가해 조리합니다.
4
생선 패티가 노릇하게 익으면 팬의 잔열로 속까지 익힌다.
이 단계 재료
5
쌀(360g)을 맑은 물이 나올 때까지 여러 번 헹군 뒤, 끓는 소금물에 넣고 약 9분간 삶는다.
전분을 제거하기 위해 쌀을 깨끗이 씻어줍니다.
6
삶은 쌀은 체에 걸러 수증기를 날려 보낸다.
7
오이를 삼각형 모양으로 자르고, 피쉬 소스 50ml, 설탕 25g, 마늘 5g, 레드 칠리 2g, 레몬즙 10ml, 칠리 오일 10g을 섞은 드레싱과 숙주, 고수를 넣어 버무린다.
이 단계 재료
피쉬 소스의 염도와 설탕의 단맛이 레몬즙의 산미로 조화를 이룹니다.
8
접시에 쌀과 오이 숙주 샐러드, 양상추를 담고 생선 패티를 곁들여 완성한다.
이 단계 재료

이 레시피로 요리해 보셨나요?

만들어봤어요를 누르면 내 요리 기록으로 남아요

이 영상의 핵심 팁

—생선은 작게 다져야 모든 조각에 재료가 골고루 들어갑니다.
—밀가루는 반죽을 뭉치는 용도이며, 너무 뻑뻑하면 조금 더 추가해도 됩니다.
—쌀은 전분을 제거하기 위해 여러 번 헹구어 삶으면 알갱이가 잘 분리됩니다.
—드레싱의 산미(레몬)와 염도(피쉬 소스)가 조화를 이루도록 합니다.

이 레시피는 Charlie's Atlas (Chef Charlie Carrington)의 원본 영상을 바탕으로 영어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.